حل مشكلة “الجزء العلوي ساخن جدًا، بينما الجزء السفلي بارد” في أفران المستويات المتعددة
هل لاحظت أن الجزء العلوي من فرن المستويات المتعددة يكون دائمًا أكثر سخونة من الجزء السفلي؟ إنها مشكلة مزعجة للغاية. فالخبز الذي يُخبز في الجزء العلوي يبدو رائعًا، لكن الجزء السفلي منه يكون باهتًا وغير متماسك، أو في أسوأ الحالات، يكون شكل الخبز غير متناسق.
لقد وجدنا حلاً لهذه المشكلة. بدلاً من الاعتماد على نظام التسخين التقليدي، بدأنا في استخدام لمبات الأشعة تحت الحمراء بجهد 110 فولت.
تسخين مباشر، بدون حاجة للتخمين
النظام التقليدي يعتمد على تحرك الهواء، أما لمبات الأشعة تحت الحمراء فهي ترسل الطاقة مباشرة إلى العجين باستخدام الموجات الكهرومغناطيسية.
عند استخدام لمبات بجهد 110 فولت في كل طبقة من أطباق الفرن، وتوصيل كل لمبة بجهاز التحكم الخاص بها، يمكنك التحكم التام في درجة الحرارة. يمكنك رفع درجة الحرارة في الطبقة السفلية للحصول على قشرة مثالية، دون أن تتأثر الخبز في الطبقة العلوية. إنها طريقة فعالة للغاية.
المكونات اللازمة
نستخدم زجاج الكوارتز عالي الجودة في صناعة هذه اللمبات. لماذا؟ لأن الكوارتز لا يتأثر بتقلبات درجة الحرارة، ولا يتشقق تحت ضغط التغيرات السريعة في درجة الحرارة.
وبما أن هذه اللمبات تعمل بجهد 110 فولت، فإنها تستجيب بسرعة كبيرة. يمكنك الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة في ثوانٍ معدودة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفيلامنت موجود في المنتصف، مما يضمن توزيع الحرارة بشكل متساوٍ على كامل الصينية.
نصيحة سريعة: تحقق من الموصلات المستخدمة في اللمبات. معظم اللمبات التي نستخدمها تحتوي على موصلات قابلة للتركيب بسهولة، تأكد من أنها مثبتة بشكل جيد. إذا كانت الأسلاك غير مثبتة بشكل جيد، فقد تحدث مشاكل، وقد تتلف الموصلات بسرعة.
بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها
نظام التسخين بالأشعة تحت الحمراء قوي للغاية. ربما أقوى من اللازم إذا لم تكن حذرًا.
بما أن درجة الحرارة مرتفعة جدًا، فإن موقع اللمبات مهم للغاية. إذا وضعت اللمبات بالقرب جدًا من بعضها، أو استخدمت قوة تسخين عالية جدًا، فقد يتحرق الجزء الخارجي من الخبز، بينما يظل الجزء الداخلي غير ناضج.
يجب أن تجد التوازن المناسب بين قوة التسخين وحجم الصينية. كما يجب التأكد من أن الأسلاك قادرة على تحمل التيار الكهربائي. لا تريد أن تتأثر جودة الخبز بسبب انخفاض الجهد.