আর অপেক্ষা করবেন না—খাবার গরম করার আরও ভালো উপায়!
বেকারির ওভেনের সামনে দাঁড়িয়ে থেকে থার্মোমিটারের তাপমাত্রা বাড়তে দেখাটা খুবই হতাশাজনক। আরও খারাপ হলো, যখন আপনি অনেক পরিমাণ ডো ওভেনে দেন, তখন তাপমাত্রা কমে যায়; ফলে খাবার গরম হতে অনেক সময় লাগে।
এখানেই টুইন কোয়ার্টজ ইনফ্রারেড হিটারগুলোর কাজ শুরু হয়। এগুলোকে ওভেনের “টার্বো বুস্ট” হিসেবে ভাবা যেতে পারে। সাধারণ কনভেকশন হিটারগুলো শুধুমাত্র গরম বাতাস ছড়ায়; কিন্তু এই ল্যাম্পগুলো সরাসরি তাপ খাবারের মধ্যে পাঠায়। এটা সম্পূর্ণ ভিন্ন অনুভূতি।
এগুলো কেন কাজ করে?
টুইন কোয়ার্টজ ল্যাম্পগুলোতে একটি গ্লাস টিউবে দুটি টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্ট রয়েছে। ফলে কম জায়গায়ই দ্বিগুণ তাপ পাওয়া যায়।
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, এগুলো খুব দ্রুতই সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছায়। আপনাকে ওভেনের দেয়ালগুলো গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হয় না। শক্তি সরাসরি ডো-এর মধ্যে যায়। এটা খুব দ্রুত ঘটে। আর এটাই আপনার কাজের গতিকে পরিবর্তন করে দেয়।
এগুলো কীভাবে স্থাপন করবেন?
আমরা এগুলো স্থাপন করার সময় ওয়্যারিংটিকে সরল রাখি। আপনি যদি R7s বা Sk15 বেস ব্যবহার করেন, তবে মূল লক্ষ্য হলো সংযোগটি ভালোভাবে করা, যাতে ব্যস্ত সময়ে কিছুই ঢিলে না হয়।
আমরা কোটেড কোয়ার্টজ ব্যবহার করতেও পছন্দ করি। এটা তাপমাত্রাকে ঠিকমতো নিয়ন্ত্রণ করে; ফলে খাবারের বাইরের অংশ পুড়ে যায় না, আর ভিতরের অংশটি ঠিকমতো রান্না হয়।
আপনার জানা উচিত আরও কিছু…
আমি সাধারণত এগুলোকে “বুস্ট হিটার” হিসেবে ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। এগুলো বেশিরভাগ সময় বন্ধই থাকে; কিন্তু দরজা খোলার সাথে সাথে বা শুরুতে এগুলো চালু হয়। এটা আপনার কাজের গতিকে স্থিতিশীল রাখে।
কিন্তু একটি বিষয় মনে রাখবেন: এই ল্যাম্পগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। যদি আপনি ২০০০ ওয়াটের বেশি ক্ষমতার ল্যাম্প ব্যবহার করেন, তবে অবশ্যই আপনার কন্টাক্টরগুলো ভালোভাবে পরীক্ষা করুন। আপনি চাইবেন না যে রিলেগুলো পুড়ে যাক; কারণ তারা প্রাথমিক বিদ্যুৎ প্রবাহ সামলাতে পারে না।
আর অবশ্যই রিফ্লেক্টরগুলো পরিষ্কার রাখুন। যদি সেগুলো নোংরা বা িকৃত হয়ে যায়, তবে আপনার ৩০% তাপ নষ্ট হয়ে যাবে। আর ল্যাম্পগুলোও দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। তাই সেগুলো পরিষ্কার রাখুন, তাহলে এগুলো দীর্ঘস্থায়ী হবে।