Jak přimět troubu na grilování k rychlejší reakci
Pokud jste se někdy snažili dosáhnout dokonalé kůrky a krupičkové struktury masa, víte, že vše závisí na rychlých vzestupech teploty. Nemůžete prostě „zahřát“ chléb – potřebujete, aby trouba reagovala okamžitě, jakmile jí to přikážete.
Proto jsme naše infračervená zařízení navrhli právě takto. Chtěli jsme něco, co dokáže fungovat bez přerušení a bez toho, aby se po několika týdnech poškodilo.
Proč je reakce tak rychlá
Většina ohřívacích prvků je pomalá, protože nejdřív musí ohřát vzduch nebo těžkou kamennou desku. Je to jako snažit se uvařit vodu dřív, než můžete skutečně vařit.
My to děláme jinak. Používáme technologii krátkovlnného infračerveného záření. Místo toho, abychom ohřívali celou místnost, tyto lampy vysílají elektromagnetické záření přímo do produktu. Také jsme se snažili co nejvíce eliminovat zbytečnou hmotnost kvartového obalu. Menší hmotnost znamená menší „termickou inerci“, což je vlastně jen elegantní způsob, jak říct, že lampa dosahuje plného výkonu téměř okamžitě po zapnutí.
Je to rychlé. Opravdu rychlé.
Navrženo tak, aby odolalo namáhání
Pravidelné zapínání a vypínání lampy každých pár sekund je pro vlákno velmi náročné. Obvykle začne wolfram migrovat a ztenčovat se, a tehdy lampa selže.
Abychom to zabránili, naplnili jsme lampy halogenním plynem. Můžete si to představit jako „bezpečnostní síť“, která vraťuje odpařený wolfram zpět na vlákno. Strávili jsme spoustu času na úpravě tlaku uvnitř těchto trubic, aby vydržely neustálé zapínání a vypínání bez poškození.
Několik tipů pro instalaci
Tyto prvky fungují snadno s většinou standardních ovladačů troub na grilování. Můžeme vám poskytnout jakoukoliv délku nebo výkon odpovídající vaší konkrétní instalaci.
Ale pozor: taková rychlost vytváří velmi intenzivní teplotu v určité oblasti. Pokud umisťujete vysokovýkonovou lampu do těsného prostoru, ujistěte se, že je tam dobrá ventilace. Pokud se vzduch nemůže pohybovat kolem konců lampy, ta teplota nakonec poškodí vaše konektory. Je to trochu kompromis – čím rychlejší je reakce, tím více musíte přemýšlet o průtoku vzduchu kolem pouzdra lampy.