مقدمه
ما گرمکنهای مادونقرمز با پاسخگویی سریع را تولید میکنیم؛ این گرمکنها صرفاً برای استفاده در فرهای تجاری پیتزا طراحی شدهاند.
هدف ساده است: فراهم کردن گرمای مادونقرمز قوی و قابل کنترل، که در همان لحظهای که به آن نیاز دارید، فعال شود. در یک آشپزخانه پرمشغله، سرعت بازگشت فر به حالت عادی، کلید موفقیت فرآیند پخت است. این همان چیزی است که فناوری مادونقرمز ما برای آن ساخته شده است: گرمایی که باعث میشود فرآیند پخت در هر شیفت یکنواخت باقی بماند.
بررسی فنی
سرعت، به توان و سرعت واکنش گرمکن بستگی دارد.
این گرمکنها با ولتاژ ۴۰۰ ولت کار میکنند؛ این امر به ما امکان میدهد تا توان زیادی را در یک لوله کوچک جای دهیم. نکته مهم این است که ولتاژ بالاتر، معنای جریان کمتر برای همان توان است؛ در نتیجه، سیمهای کمتری لازم است و انرژی کمتری در مسیر از دست میرود.
نتیجه این است که گرمکن تقریباً بلافاصله به دمای کاری میرسد. بنابراین، وقتی درب فر باز میشود یا پیتزای بعدی قرار داده میشود، دما کاهش نمییابد و دوباره به حالت عادی برمیگردد.
مواد و طراحی
ما از عناصر کوارتز حاوی هالوژن استفاده میکنیم؛ زیرا این عناصر میتوانند با سرعت بالا گرم شوند و سرد شوند، و در عین حال تولید گرمای یکنواختی داشته باشند.
پوشش کوارتز، موجهای مادونقرمز را مستقیماً به سمت موادی که باید گرم شوند، هدایت میکند؛ در نتیجه، فقط هوای اطراف گرم نمیشود.
و در مورد کانکتور R7، این کانکتور یک سیستم استاندارد دو پین است که برای شرایط دمای بالا مناسب است؛ این کانکتور، گرمکن را محکم نگه میدارد و تعویض آن را آسان میکند.
پوشش لوله نیز به کاهش نقاط گرم بیش از حد کمک میکند و از آسیب رسیدن آلایندهها جلوگیری میکند. اما این موضوع به معنای عدم نیاز به نگهداری سطح تمیز نیست؛ در غیر این صورت، عملکرد گرمکن مختل خواهد شد.
کاربرد و مزایا
در فرهای تجاری پیتزا، گرمکن قلب کامرای پخت است.
از آنجایی که گرمکن در عرض چند ثانیه پاسخ میدهد، میتوانید فرآیندهای پخت را با سرعت بیشتری انجام دهید، بدون اینکه مجبور باشید منتظر بمانید تا فر به حالت عادی برگردد. این امر باعث افزایش بهرهوری در ساعات شلوغ میشود.
مادونقرمز، سطح مواد را مستقیماً گرم میکند؛ بنابراین میتوانید کنترل بیشتری بر روی رنگدانههای مواد داشته باشید.
ما این گرمکنها را طوری طراحی کردهایم که بتوانند به طور مستقیم کار کنند. اما هزینهای برای این کار وجود دارد: سیستم خنککننده و عایقبندی فر باید قادر به مقابله با دمای بالا باشد. اگر گرمکن را به عنوان بخشی از کل سیستم در نظر بگیرید، میتوانید نتایج یکنواختی در هر شیفت داشته باشید.