راهحل مشکل «سطح بالایی داغ و سطح پایینی سرد» در فرهای چندطبقه
آیا تا به حال متوجه شدهاید که سطح بالایی فرهای چندطبقه همیشه بسیار داغتر از سطح پایینی آنها است؟ این موضوع واقعاً آزاردهنده است؛ در نهایت، نانی به دست میآید که سطح بالایی آن خوب به نظر میرسد، اما سطح پایینی آن رنگ پریده و نامرتب است.
ما راهی برای حل این مشکل پیدا کردهایم. به جای استفاده از روش گرمایش معمولی، از لامپهای مادون قرمز ۱۱۰ ولتی استفاده میکنیم.
گرمایش مستقیم، بدون نیاز به حدس و گمان
روش گرمایش معمولی به حرکت هوا وابسته است؛ اما لامپهای مادون قرمز متفاوت هستند؛ آنها انرژی را مستقیماً از طریق امواج الکترومغناطیسی به درون خمیر ارسال میکنند.
با استفاده از لامپهای ۱۱۰ ولتی در هر طبقه، و اتصال هر لامپ به کنترلکننده PID مخصوص خود، میتوانید کنترل کاملی بر دمای فر داشته باشید. میتوانید دمای طبقه پایینی را بالا ببرید تا پوسته نان کاملاً سفت شود، بدون اینکه نانهای طبقات بالاتر آسیب ببینند.
جزئیات مهم
ما برای ساخت این لامپها از شیشه کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ چرا؟ چون کوارتز در برابر تغییرات دما مقاوم است و تحت فشارهای ناشی از تغییرات سریع دما، ترک نمیخورد.
از آنجایی که این لامپها ۱۱۰ ولتی هستند، واکنش سریعی نشان میدهند؛ در عرض چند ثانیه به دمای مورد نظر میرسند. علاوه بر این، رشتههای الکتریکی این لامپها در مرکز قرار دارند؛ بنابراین گرمای یکنواختی در سراسر سینی ایجاد میشود.
یک نکته مهم: حتماً کانکتورها را بررسی کنید؛ اکثر لامپهای ما از کانکتورهای نوع فنری استفاده میکنند. مطمئن شوید که آنها محکم بسته شدهاند؛ اگر سیمها شل باشند، ممکن است آسیب ببینند.
نکاتی که باید در نظر داشته باشید
گرمایش مادون قرمز بسیار قدرتمند است؛ شاید اگر مراقب نباشید، بیش از حد قدرتمند باشد.
از آنجایی که گرمای ایجاد شده بسیار زیاد است، محل قرارگیری لامپها بسیار مهم است؛ اگر لامپها خیلی نزدیک به یکدیگر قرار بگیرند یا توان لامپها برای یک سینی کوچک بیش از حد باشد، پوسته نان سوخته خواهد شد، در حالی که قسمت مرکزی نان همچنان خام خواهد بود.
باید تعادل مناسبی بین توان لامپها و اندازه سینی پیدا کنید؛ همچنین، مطمئن شوید که سیستم الکتریکی شما میتواند توان لازم را تأمین کند؛ نمیخواهید کاهش ولتاژ باعث اختلال در عملکرد فر شود.