הקדמה
אנו מייצרים גופי חימום בעלי תגובה מהירה, שנועדו לשימוש בתנורי פיצה מסחריים. המטרה פשוטה – לספק חום אינפרא-אדום עז וניתן לשליטה, שניתן להפעילו או לכבותו ברגע הנדרש. במטבח עמוס, המהירות בה התנור מתאושש היא זו שמאפשרת לתהליך האפייה להמשיך ללא הפרעות. זו בדיוק המטרה שלכדי הטכנולוגיה שלנו – לספק חום יציב, שיאפשר אפייה אחידה, שעה אחר שעה.
פרטים טכניים
המהירות תלויה בהספק של גוף החימום ובמהירות התגובה שלו. גופי החימום האלו פועלים במתח של 400V, מה שמאפשר לנו לשלב הספק גבוה בתוך צינור קומפקטי. היתרון בכך הוא שמתח גבוה מאפשר זרם נמוך יותר עבור אותו הספק – דבר שמאפשר שימוש בחוטים קטנים יותר ופחות אובדן אנרגיה. התוצאה? גוף החימום מגיע לטמפרטורת הפעולה שלו כמעט מיד. כך, כאשר דלת התנור נפתחת או כאשר מכניסים עוד פיצה לתנור, הטמפרטורה לא יורדת, אלא חוזרת מיד לרמה הרצויה.
חומרים ועיצוב
אנו משתמשים ברכיבי קוורץ המכילים הלוגן, מכיוון שהם מסוגלים לעמוד בחימום וקירור מהירים, מבלי לאבד את יכולת החימום שלהם. הקוורץ מאפשר העברה של קרינת אינפרא-אדום ישירות אל הבצק, במקום לחמם רק את האוויר שמסביבו. ומה לגבי החיבור R7s? זהו חיבור סטנדרטי בעל שני חוטים, שנועד לשימוש בתנאי חום גבוהים. החיבור הזה מאפשר חיבור יציב, והחלפתו קלה מאוד. שכבת הציפוי של גוף החימום מסייעת לאזן את הטמפרטורה ומונעת נזקים שעלולים להיגרם על ידי חומרים זרים. אך חשוב לשמור על המשטח נקי, אחרת הביצועים של גוף החימום עלולים להיפגע.
יישום ויתרונות
בתנורי פיצה מסחריים, גוף החימום הוא ליבת חדר האפייה. בזכות התגובה המהירה שלו, ניתן לבצע תהליכי אפייה מהירים, בלי לחכות שהתנור יתאושש. כך ניתן להגיע לתוצאות טובות יותר בזמני עומס. קרינת האינפרא-אדום מחממת את פני המוצר ישירות, כך שניתן לשלוט טוב יותר בתהליך הכתמות. אנו מעצבים את גופי החימום האלו כך שיפעלו באופן אמין. אך יש גם חיסרון – כדי שהתנור יעבוד כראוי, על מערכות הקירור והבידוד שלו להיות איכותיות. יש לראות בגוף החימום חלק מהמערכת הכוללת, וכך ניתן יהיה לקבל תוצאות אחידות, שעה אחר שעה.