परिचय
हम ऐसे तेज़-प्रतिक्रियाशील विकिरण हीटर बनाते हैं, जिनका उपयोग केवल वाणिज्यिक पिज़्ज़ा ओवनों में ही किया जाता है।
हमारा लक्ष्य बहुत ही सरल है – ऐसी तीव्र, नियंत्रणीय इन्फ्रारेड ऊष्मा प्रदान करना, जिसे आवश्यकता होने पर तुरंत चालू/बंद किया जा सके। एक व्यस्त रसोई में, ओवन के तुरंत फिर से कार्य करने की क्षमता ही प्रोडक्शन प्रक्रिया को जारी रखने में मदद करती है। यही कारण है कि हमारी इन्फ्रारेड तकनीक ऐसी ही है – ऐसी ऊष्मा जो लगातार उपयोग में आ सके।
तकनीकी विवरण
गति, ऊर्जा एवं हीटर की प्रतिक्रिया-दर पर निर्भर है।
ये हीटर 400V वोल्टेज पर काम करते हैं; इससे हम छोटे आकार के ट्यूबों में भी अधिक ऊर्जा शामिल कर सकते हैं। उच्च वोल्टेज का मतलब है कि समान ऊर्जा के लिए कम करंट की आवश्यकता होती है… इससे वायरिंग कम हो जाती है, एवं ऊर्जा की हानि भी कम हो जाती है।
परिणाम? हीटर लगभग तुरंत ही कार्य-तापमान तक पहुँच जाता है। इसलिए, जब ओवन का दरवाज़ा खुलता है, या आप अगला पिज़्ज़ा ओवन में डालते हैं, तो तापमान गिरता नहीं… बल्कि तुरंत ही वापस सामान्य हो जाता है।
सामग्री एवं डिज़ाइन
हम हैलोजन-युक्त क्वार्ट्ज तत्वों का उपयोग करते हैं… क्योंकि ये तेज़ गति से गर्मी/ठंडक पैदा कर सकते हैं, एवं स्थिर ऊष्मा-आउटपुट भी प्रदान करते हैं।
क्वार्ट्ज ट्यूब, शॉर्टवेव इन्फ्रारेड ऊर्जा को सीधे आटे पर ही पहुँचाता है… न कि केवल आसपास की हवा को ही गर्म करता है।
R7s कनेक्टर? यह कोई अतिरिक्त विशेषता नहीं है… यह उच्च-तापमान वाली परिस्थितियों के लिए डिज़ाइन किया गया मानक दो-पिन वाला कनेक्टर है… इससे हीटर को आसानी से बदला जा सकता है।
ट्यूब की सतह पर लगी परतें, असमान गर्मी-वितरण को कम करती हैं… एवं किसी भी प्रकार के प्रदूषकों से हीटर को बचाती हैं… लेकिन सतह को साफ रखना आवश्यक है… वरना प्रदर्शन में गिरावट आ जाएगी।
उपयोग एवं लाभ
वाणिज्यिक पिज़्ज़ा ओवन में, हीटर ही बेकिंग चैंबर का “हृदय” है।
चूँकि हीटर सेकंडों में ही प्रतिक्रिया देता है, इसलिए ओवन के “तैयार होने” का इंतज़ार किए बिना ही आप तेज़ गति से पिज़्ज़ा बना सकते हैं… इससे व्यस्त समय में भी बेहतर प्रदर्शन प्राप्त होता है।
इन्फ्रारेड ऊष्मा, उत्पाद की सतह को सीधे ही गर्म करती है… इससे आपको उत्पाद के रंग एवं बनावट पर अधिक नियंत्रण मिलता है।
हम ऐसे हीटर डिज़ाइन करते हैं, जो लगातार एवं विश्वसनीय रूप से काम कर सकें… लेकिन उच्च तापमान के कारण ओवन की शीतलन/इन्सुलेशन प्रणाली भी मजबूत होनी आवश्यक है… हीटर को पूरी प्रणाली का ही हिस्सा मानें… तभी ही आपको हर बार एक जैसा ही परिणाम मिलेगा।