Come far sì che il forno da esterno reagisca più velocemente
Se avete mai avuto difficoltà a ottenere una crosta e dei grumi perfetti nel pane, sapete che tutto dipende da quei picchi di calore rapidi. Non si può semplicemente “riscaldare” il pane: è necessario che il forno reagisca immediatamente non appena gli viene impartito l’ordine.
Ecco perché abbiamo progettato i nostri elementi a radiazione infrarossa in modo tale da assicurare una risposta immediata. Volevamo qualcosa che potesse funzionare senza problemi anche quando veniva acceso e spento continuamente, senza subire ritardi o, peggio ancora, spegnersi dopo poche settimane.
Perché la risposta è così veloce
La maggior parte degli elementi riscaldanti è lenta, perché deve prima riscaldare l’aria o una lastra di pietra pesante. È come cercare di bollire dell’acqua prima di poter davvero cucinare.
Noi invece utilizziamo tecnologia a radiazioni a onde corte. Invece di riscaldare l’ambiente circostante, queste lampade emettono radiazioni elettromagnetiche direttamente sul prodotto da riscaldare. Inoltre, abbiamo ridotto al minimo la massa dell’involucro in quarzo. Meno massa significa meno “inerzia termica”, il che significa che la lampada raggiunge la potenza massima quasi immediatamente non appena si preme l’interruttore.
È molto veloce… davvero veloce.
Progettati per resistere a sollecitazioni continue
Accendere e spegnere la lampada ogni pochi secondi rappresenta una grande sollecitazione per il filamento della lampada. Di solito, il tungsteno inizia a migrare e ad assottigliarsi, e è a quel punto che la lampada si rompe.
Per evitare questo problema, riempiamo le lampade con gas allogenico. Può essere considerato una sorta di “rete di sicurezza” che spinge il tungsteno evaporato tornare sul filamento. Abbiamo dedicato molto tempo a regolare la pressione all’interno di questi tubi, in modo che possano resistere alle sollecitazioni continue senza rompersi.
Alcuni consigli per l’installazione
Questi elementi funzionano bene con la maggior parte dei controllori standard per forni da esterno. Possiamo fornirvi elementi di qualsiasi lunghezza o potenza, in base alle vostre esigenze.
Tuttavia, bisogna fare attenzione: questa velocità di reazione genera un calore intensivo e localizzato. Se inserite una lampada ad alta potenza in uno spazio ristretto, assicuratevi che la ventilazione sia efficiente. Se l’aria non può circolare intorno alle estremità della lampada, quel calore potrebbe danneggiare i connettori. È un compromesso: più veloce è la risposta della lampada, più bisogna prestare attenzione al flusso d’aria intorno ad essa.