Mendapatkan suhu yang sesuai untuk roti dan kuih-muih
Jika anda pernah mengeluarkan roti atau kuih-muih dari ketuhar, tetapi permukaannya keras seperti kadbod manakala bahagian dalamnya masih sejuk, anda pasti tahu betapa menyakitkannya perasaan itu. Ini disebabkan oleh kekurangan kelembapan pada permukaan makanan tersebut. Haba tidak sampai ke tempat yang sepatutnya dengan cepat.
Itulah sebabnya kami menggunakan mentol inframerah berfrekuensi rendah. Berbeza dengan udara panas yang bergerak perlahan-lahan di sekeliling makanan, sinar inframerah memberikan tenaga secara langsung ke permukaan makanan. Cara ini lebih efektif dan cepat.
Rahsianya terletak pada intensiti haba yang digunakan.
Untuk mengelakkan makanan daripada menjadi kering, anda tidak boleh sekadar “memanaskan” makanan tersebut. Anda memerlukan intensiti haba yang tinggi. Kami menggunakan mentol yang mempunyai kuasa yang tinggi serta voltan yang tepat, agar tenaga dapat disalurkan dengan efektif.
Bayangkanlah ia seperti proses memanggang. Suhu yang tinggi akan membantu mengekalkan kelembapan di dalam makanan. Jika kuasa mentol terlalu rendah, makanan akan terus berada di bawah haba untuk jangka masa yang lama. Inilah sebabnya permukaan makanan menjadi keras dan kering, sehingga tiada siapa yang ingin memakannya.
Mentol yang tahan lasak
Mentol ini bukanlah mentol biasa. Kami menggunakan kaca kuarsa yang tebal kerana persekitaran di dapur sangat ekstrem. Mentol ini sentiasa panas dan sejuk, dan kaca biasa akan retak akibat tekanan tersebut. Di dalamnya pula, kami menggunakan gas halogen. Tanpa gas halogen, filamen tungsten akan menguap dan menyebabkan kaca menjadi keruh. Gas halogen membantu menjaga kualiti mentol, supaya output habanya tetap sama, sama ada pada hari pertama mahupun setelah ribuan jam penggunaan.
Selain itu, mentol ini direka untuk diganti secara langsung. Ia sesuai dengan soket dan sambungan yang sudah ada, jadi anda tidak perlu mengubah susunan kabel secara manual.
Peringatan penting
Mentol ini mempunyai intensiti haba yang sangat tinggi. Oleh itu, anda perlu memastikan kelajuan konveyor berada pada tahap yang sesuai. Jika konveyor bergerak perlahan, tetapi mentol masih beroperasi pada kuasa maksimum, makanan akan terbakar.
Untuk mengelakkan perkara ini, kami mencadangkan agar mentol ini digunakan bersama dengan pengawal PID dan termokopel. Dengan cara ini, anda boleh mengawal suhu berdasarkan suhu permukaan makanan secara masa nyata. Ini akan mengelakkan kesilapan semasa proses pembuatan makanan.