Hoe je de oven van je deckoven sneller kunt laten reageren
Als je ooit moeite hebt gehad om een perfecte korst te krijgen, weet je dat dit allemaal te maken heeft met de snelheid waarmee de oven reageert op warmte. Je kunt een brood niet zomaar ‘opwarmen’; de oven moet onmiddellijk reageren zodra je hem daarom vraagt.
Daarom hebben we onze infrarood-elementen op deze manier ontworpen. We wilden elementen die steeds op en neer konden worden gezet, zonder vertragingen of, erger nog, dat ze na een paar weken kapotgaan.
Waarom de reactie zo snel is
De meeste verwarmingselementen werken langzaam, omdat ze eerst de lucht of een zware steenlaag moeten opwarmen. Het is net alsof je eerst water in een pan moet koken voordat je daadwerkelijk kunt koken.
Wij doen dit anders. We gebruiken kortegolf-infraroodtechnologie. In plaats van de ruimte op te warmen, stralen deze lampen elektromagnetische straling rechtstreeks op het product af. We hebben ook geprobeerd zoveel mogelijk massa uit de kwartsstructuur te halen. Mindere massa betekent minder ‘thermische inertie’. Met andere woorden: de lamp komt vrijwel onmiddellijk op volle kracht.
Het is snel. Echt snel.
Ontworpen om veel stress te kunnen verdragen
Het regelmatig aanzetten en uitzetten van de lamp is zwaar voor het filament. Meestal begint het wolfraam zich te verspreiden en te verdunnen, waarna de lamp kapotgaat.
Om dit te voorkomen, vullen we de lampen met halogengas. Denk hierbij aan een soort veiligheidsnet dat het verdampte wolfraam terug naar het filament duwt. We hebben veel tijd besteed aan het instellen van de druk in deze buizen, zodat ze de constante schokken van de PID-regelaar kunnen verdragen.
Een paar tips voor de installatie
Deze elementen werken gemakkelijk samen met de meeste standaardcontrollers voor deckovens. We kunnen ze leveren in elke gewenste lengte en vermogen, afhankelijk van je specifiekeSetup.
Maar let wel: deze hoge snelheid zorgt voor intense, geconcentreerde hitte. Als je een lamp met hoog vermogen in een kleine ruimte plaatst, moet je ervoor zorgen dat de ventilatie goed werkt. Als de lucht niet goed kan stromen rondom de lamp, zal de hitte uiteindelijk schade toebrengen aan de verbindingen. Het is een compromis: hoe sneller de reactie, hoe meer je moet letten op de luchtcirculatie rondom de lamp.