บทนำ
เราผลิตเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดที่มีความสามารถในการตอบสนองได้อย่างรวดเร็ว โดยมีจุดประสงค์เพียงอย่างเดียวก็คือการใช้กับเตาอบพิซซ่าเชิงพาณิชย์
เป้าหมายก็คือการให้ความร้อนแบบอินฟราเรดที่มีประสิทธิภาพสูง และสามารถควบคุมได้ โดยความร้อนจะสามารถเปิด/ปิดได้ทันทีเมื่อมีความจำเป็น ในครัวที่มีงานหนัก ความเร็วในการกลับมาทำงานของเตาอบจึงมีความสำคัญมาก นั่นคือสิ่งที่เทคโนโลยีอินฟราเรดของเราถูกออกแบบมาเพื่อทำหน้าที่นี้ นั่นคือการให้ความร้อนที่สม่ำเสมอตลอดกระบวนการอบ
รายละเอียดทางเทคนิค
ความเร็วในการทำงานขึ้นอยู่กับกำลังไฟฟ้าและความเร็วในการตอบสนองของเครื่องทำความร้อน
เครื่องเหล่านี้ทำงานด้วยแรงดันไฟฟ้า 400V ซึ่งช่วยให้เราสามารถใช้กำลังไฟฟ้าสูงได้ภายในตัวเครื่องที่มีขนาดกะทัดรัด โดยหลักการแล้ว แรงดันไฟฟ้าที่สูงขึ้นจะทำให้กระแสไฟฟ้าลดลง ซึ่งหมายความว่าจะมีการใช้สายไฟน้อยลง และมีการสูญเสียพลังงานน้อยลงด้วย
ผลลัพธ์ก็คือ เครื่องทำความร้อนจะสามารถถึงอุณหภูมิการทำงานได้ทันที ดังนั้น เมื่อประตูเตาอบเปิดออก หรือมีการใส่พิซซ่าลงไปใหม่ อุณหภูมิก็จะไม่ลดลง แต่จะกลับมาอยู่ในระดับเดิมทันที
วัสดุและการออกแบบ
เราใช้วัสดุควอตซ์ที่มีส่วนผสมของฮาโลเจน เพราะวัสดุนี้สามารถทนต่อการทำความร้อนและการทำให้เย็นลงได้อย่างรวดเร็ว และยังสามารถให้ความร้อนได้อย่างสม่ำเสมออีกด้วย
ส่วนสายเชื่อมต่อ R7s นั้น ไม่ใช่สิ่งที่ถูกเติมเข้ามาในภายหลัง แต่เป็นสายเชื่อมต่อมาตรฐานที่มีสองขั้ว ซึ่งเหมาะสำหรับการใช้งานในสภาพแวดล้อมที่มีความร้อนสูง สายเชื่อมต่อนี้มีความแข็งแรง และทำให้การเปลี่ยนอุปกรณ์เป็นเรื่องง่าย
ส่วนการเคลือบผิวของตัวเครื่องก็ช่วยให้ความร้อนกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ และช่วยป้องกันไม่ให้สิ่งสกปรกมาทำลายตัวเครื่อง แต่ก็ต้องรักษาความสะอาดของพื้นผิวด้วย มิฉะนั้นประสิทธิภาพของเครื่องก็จะลดลง
การใช้งานและข้อดี
ภายในเตาอบพิซซ่าเชิงพาณิชย์ เครื่องทำความร้อนนี้ถือเป็นส่วนสำคัญของเตาอบ เนื่องจากสามารถตอบสนองได้อย่างรวดเร็ว ทำให้สามารถทำงานได้อย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องรอให้เตาอบกลับมาอยู่ในสภาพพร้อมอีกครั้ง ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิตเมื่อมีงานหนัก
ความร้อนจากอินฟราเรดจะช่วยให้พื้นผิวของพิซซ่าร้อนขึ้นได้อย่างสม่ำเสมอ ทำให้สามารถควบคุมสีของพิซซ่าได้ดีขึ้น
เราออกแบบเครื่องทำความร้อนเหล่านี้ให้สามารถใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ก็มีข้อจำกัดเนื่องจากความร้อนที่สูง นั่นคือระบบระบายความร้อนและการกักเก็บความร้อนของเตาอบต้องมีประสิทธิภาพด้วย หากมองว่าเครื่องทำความร้อนเป็นส่วนหนึ่งของระบบโดยรวม ก็จะได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอในทุกครั้งที่ใช้งาน