Швидше готувати страви за допомогою 500-ватних інфрачервоних випромінювачів
Більшість парових печей працюють на основі конвекції, але, чесно кажучи, гаряче повітря робить процес приготування повільним. Якщо ви хочете приготувати більше продуктів за хвилину, не можна просто чекати, поки повітря виконає свою роботу. Потрібно надавати тісту пряму енергію.
Саме тут на допомогу приходять наші 500-ватні інфрачервоні випромінювачі. Замість того, щоб рухати повітря, ці лампи направляють променеве тепло прямо на поверхню тіста. Це значно швидше.
Секрет полягає у щільності тепла.
Ми використовуємо 500 Вт, тому що це забезпечує концентроване тепло без перевантаження електромережі. Якщо розмістити їх у певному порядку, можна досягти рівномірного розподілу тепла. Більше немає проблем з холодними зонами, які змушують сповільнювати рух конвеєра для того, щоб все зварилось. Шкірка стає хрусткою за значно коротший час.
З чого ж вони складаються?
Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти. Чому? Тому що у умовах пари скло швидко пошкоджується через сильні температурні перепади. Крім того, ми налаштували потужність так, щоб нитки не перегоряли після кількох циклів активної роботи. Ще однією перевагою є сумісність з промисловими контролерами, які у вас вже є.
Але є один недолік: така велика потужність може бути занадто сильною. Оскільки інфрачервоне випромінювання діє дуже сильно, верхня частина продуктів може обгоріти, якщо конвеєр рухається занадто повільно. Тож потрібно налаштувати контролери так, щоб потужність коригувалась в залежності від швидкості руху конвеєра.
Як це впливає на продуктивність?
Якщо ви заміните або додасте інфрачервоні випромінювачі до своєї конвекційної печі, ви скоротите час приготування – час, необхідний для того, щоб середина продукту нагрілась. Це означає, що ви можете збільшити швидкість руху конвеєра. Навіть якщо ви скоротите час приготування лише на 10%, кількість продуктів, які можна виготовити на годину, значно зросте. Це простий спосіб збільшити продуктивність, без необхідності купувати більшу піч чи перебудовувати всю систему.