Як досягти ідеальної температури в пекарні
Якщо ви коли-небудь діставали вироби з духовки, щоб переконатися, чи готові вони, але з’ясовували, що зовнішня частина виробів була схожа на картон, а всередині все ще залишалося холодним, то ви розумієте це роздратування. Це проблема пов’язана з недостатнім нагріванням поверхні продуктів. Через це тепло не потрапляє туди, куди потрібно, достатньо швидко.
Саме тому ми використовуємо лампи з короткохвильовим інфрачервоним випромінюванням. Замість того, щоб покладатися на гаряче повітря, яке повільно рухається навколо продуктів, інфрачервоне випромінювання передає енергію прямо на поверхню продуктів. Це дає можливість швидкого та ефективного нагрівання.
Секрет полягає у потужності.
Щоб уникнути пересихання продуктів, недостатньо просто „нагріти“ їх. Потрібна висока інтенсивність тепла. Наші лампи мають високу потужність та точний рівень напруги, що дозволяє енергії швидко та ефективно потрапляти на поверхню продуктів.
Уявіть собі процес обсмажування: ви миттєво досягаєте необхідної температури, що дозволяє утримати вологу всередині продуктів. Якщо потужність лампи занадто низька, продукти будуть знаходитися під впливом тепла занадто довго. Саме тоді утворюється тверда, суха скоринка, яку ніхто не хоче їсти.
Лампи, створені для постійної роботи
Це не звичайні лампи. Ми використовуємо кварцове скло з товстими стінками, адже умови в пекарні дуже суворі. Ці лампи постійно нагріваються та охолоджуються, а дешеве скло просто тріскається під таким навантаженням.
Усередині ламп використовується галогенний газ. Без нього вольфрамовий нитка з часом випаровуватиметься, що призведе до забруднення скла. Галогенний газ забезпечує чистоту скла, тож потужність нагрівання залишається постійною, незалежно від часу роботи лампи.
Крім того, ці лампи призначені для заміни на існуючі лампи. Вони підходять до існуючих кріплень та контактів, тож вам не потрібно витрачати час на перепідключення обладнання.
Порада
Ці лампи мають високу потужність. Тож потрібно уважно стежити за швидкістю руху конвеєра. Якщо конвеєр уповільниться, а лампи все одно будуть працювати на повну потужність, продукти можуть згоріти.
Щоб уникнути цього, ми рекомендуємо використовувати ці лампи разом із контролерами PID та термопарами. Це дозволяє контролювати температуру в реальному часі, без необхідності припусків.