解决多层烤箱中“顶部过热、底部过冷”的问题
你是否注意到，多层烤箱的顶层温度总是远远高于底层？这真是个麻烦的问题。这样做出来的面包，顶部看起来不错，但底部却很苍白、口感不佳，甚至结构也不正常。
我们找到了解决办法。与其依靠常规的对流加热方式，我们改用110伏特的红外线灯泡来加热。
直接加热，无需猜测
对流加热依靠空气流动来实现加热效果，而红外线灯泡则不同——它通过电磁波直接将能量传递给面团。通过在每层烤箱中都安装这样的灯泡，并为每个灯泡配备独立的PID控制器，就可以精确控制加热效果。这样就能让底层的面包拥有完美的外壳，而不会烧坏上层的面包。
相关细节
我们使用高纯度的石英玻璃作为灯泡的材料。因为石英在温度变化时不会发生损坏，也不会因为快速升温而破裂。
由于这些灯泡是110伏特的，因此响应速度非常快，几秒钟内就能达到目标温度。此外，灯丝位于中心位置，因此整个烤盘上的加热效果都很均匀。
**一个小贴士：**请检查连接件是否牢固。大多数灯泡都采用卡扣式或弹簧式连接方式，确保它们连接紧密。如果电线松动，就会产生电弧，从而导致连接件损坏。
需要注意的事项
红外线加热的功率很高。如果不小心的话，可能会造成过度加热的情况。因为热量过于强烈，所以灯泡的安装位置非常重要。如果灯泡放得太近，或者功率过大，那么面包的外层会被烤焦，而内部则仍然保持生状态。
因此，必须找到合适的功率和烤箱尺寸之间的平衡点。同时，还要确保电路能够承受相应的电流负荷，避免电压下降影响加热效果。