Řešení problému „chladných míst“ v vícelistových troubách
Buďme upřímní: standardní konvekční trouby mohou být opravdu otravné. Vložíte do nich plnou nákladku a najednou je horní polička spálená, zatímco ta dolní je sotva teplá. Cirkulace vzduchu je sice skvělá, ale nemůže vždy konkurovat velkému množství produktů v troubě nebo teplu, které uniká pokaždé, když otevřete dveře.
Našli jsme lepší způsob, jak se s tím vypořádat. Místo toho, abychom spoléhali pouze na vzduch, umístili jsme do každé vrstvy samostatné infračervené topné trubice.
Kontrola tam, kde to opravdu matters
Většina troub používá jeden velký topný prvek na ohřev celé komory. To je málo efektivní řešení. Díky samostatným infračerveným trubicím můžete určit přesně, kolik energie půjde do každé vrstvy. Každou trubici připojujeme k samostatnému regulátoru PID a termočlánku. To vám umožňuje mít opravdu užitečnou kontrolu nad teplotou. Pokud si všimnete, že prostřední polička je o pět stupňů chladnější, jednoduše zvýšíte výkon této konkrétní trubice. Nemusíte se starat o to, že se horní vrstva spálí jen proto, abyste dosáhli správné teploty ve střední vrstvě.
Proč infračervené trubice?
Vybrali jsme technologii kvartzu-halogenu – reaguje totiž velmi rychle. Konvekce potřebuje vzduch k přenosu tepla, zatímco infračervené trubice využívají záření. Je to jako když slunce osvětluje vaši kůži – energie putuje přímo na povrch produktu. Protože je přenos tepla velmi efektivní, trávíte méně času s otevřenými dveřmi trouby, což znamená, že neztrácíte teplo do místnosti.
Několik věcí, na které je potřeba myslet
Samozřejmě to není žádná magie. Existují určité praktické kompromisy. Trubice s vysokým výkonem jsou sice silné, ale vyžadují hodně energie. Musíte se ujistit, že vaše kabeláž a kontaktory jsou schopny zvládnout skutečný napětí a proud, které používáte – jinak hrozí jejich poškození. Kvantz je navíc křehký – jediný nehmatný pohyb s těžkou mísou může způsobit poškození trubice. Vždy doporučujeme použít ochranné prvky nebo skryté provedení trubiček. Je to malý detail, který vám později ušetří spoustu problémů.
Závěr pro inženýry
Přidání těchto trubic v podstatě proměňuje standardní konvekční troubu v nástroj s vysokou přesností. Dosáhnete tak precizní kontroly nad teplotou a stejných výsledků na každé poličce. Je to skvělé řešení pro ty, kteří potřebují lepší rovnoměrnost teploty, ale nemají peníze ani čas na to, aby celou troubu přepracovali od začátku.