Úvod
Vyrábíme rychle reagující zářivé vyhřívací zařízení, která jsou určena k použití v komerčních pecích na pizzu.
Cíl je jednoduchý – poskytnout intenzivní, regulovatelné infračervené teplo, které se zapíná a vypíná v okamžiku, kdy ho potřebujete. V rušné kuchyni je právě rychlost obnovy teploty v troubě to, co zajišťuje efektivní práci. Právě proto byla naše infračervená technologie navržena – aby zajistila konzistentní teplotu během celého procesu pečení.
Technické podrobnosti
Rychlost spočívá v výkonu a v tom, jak rychle reaguje vyhřívací zařízení.
Tyto zařízení fungují na napětí 400 V, což nám umožňuje dosáhnout vysokého výkonu v kompaktním provedení. Vysoké napětí znamená nižší proud při stejném výkonu. To znamená menší množství kabeláže a méně energie ztracené cestou.
Výsledkem je, že vyhřívací zařízení dosahuje pracovní teploty téměř okamžitě. Takže když se dveře trouby otevřou – nebo když vložíte další pizzu – teplota neklesne. Okamžitě se vrátí na původní úroveň.
Materiály a design
Používáme kvartové prvky s obsahem halogenu, protože dokážou zvládat rychlé ohřevy a chlazení bez problémů a zároveň poskytují stabilní výkon.
Kvartový plášť umožňuje vysílání krátkovlnného infračerveného záření přímo tam, kde je to potřeba – na těsto – místo toho, aby se zahříval pouze vzduch kolem něj.
A konektor R7s? Není to pouhý detail. Jedná se o standardní dvoupinové rozhraní určené pro použití v podmínkách vysokých teplot. Udržuje pevné spojení a usnadňuje výměnu součástek.
Povlak trubice pomáhá eliminovat nerovnoměrné ohřevy a zabrání poškození povrchu. Ale není to záruka – je potřeba udržovat povrch čistý, jinak se výkon bude zhoršovat.
Použití a výhody
V komerční peci na pizzu je vyhřívací zařízení srdcem celé pečicí komory.
Díky rychlé reakci můžete provádět pečení v kratších intervalech, aniž byste museli čekat, až se trouba „nakopne“. To znamená lepší efektivitu při vysoké zátěži.
Infračervené záření zahřívá povrch produktu přímo, takže máte větší kontrolu nad procesem opékání.
Naše vyhřívací zařízení jsou navržena tak, aby fungovala spolehlivě. Ale s vysokou teplotní hustotou souvisí i určitá kompromisnost – chlazení a izolace trouby musí být dostatečné. Považujte vyhřívací zařízení za součást celého systému – pak budete mít stále stejné výsledky, shift za shiftem.