Hören Sie auf, Ihr Brot zu austrocknen – eine bessere Methode zur Desinfektion
Jeder, der bereits in einer Bäckerei gearbeitet hat, kennt dieses Problem. Man muss die Keime abtöten – doch man möchte dabei das frische Brot nicht in Krümel verwandeln.
Die übliche Konvektionsheizung ist hier der Übeltäter. Sie erwärmt die Luft, und diese heiße Luft saugt einfach den Feuchtigkeitsgehalt aus dem Brot heraus. Das ist frustrierend.
Wir haben eine bessere Lösung gefunden. Anstelle der Lufterwärmung verwenden wir Kurzwellen-Infrarot-Heizer. Die Energie gelangt direkt zum Brot – ohne dass dabei Zwischenstationen nötig sind.
Die richtige Temperatur finden
Es geht dabei um ein Gleichgewicht zwischen Leistung und Oberfläche. Stellen Sie sich das als „Energiefluss“ vor. Wenn Sie das Brot mit der richtigen Menge an Strahlung pro Quadratzentimeter bearbeiten, können Sie die Oberfläche des Brotes desinfizieren, ohne dass das Innere übermäßig erhitzt wird.
Aber man muss vorsichtig sein. Wenn man zu viel Leistung in einen kleinen Raum leitet, kann das Produkt beschädigt werden. Deshalb konzentrieren wir uns auf präzise Steuerung – durch Methoden wie PWM oder SCR-Stromregelung –, damit der Energiefluss konstant und vorhersehbar bleibt.
Warum Quarz wichtig ist
Wir verwenden für unsere Lampen hochreines Quarzglas. Warum? Weil Quarz die Wärme nicht zurückhält. Die Infrarotstrahlung kann ungehindert hindurchdringen – somit erreicht die Energie tatsächlich das Brot, anstatt nur die Lampe selbst zu erwärmen.
Das Beste daran: Quarz reagiert sofort. Er wärmt sich schnell auf, kühlt sich wieder schnell ab – und es gibt keine Verzögerungen.
Außerdem sind diese Lampen als Ersatzteile konzipiert. Sie verwenden Standardanschlüsse – man kann sie einfach anschließen und weiterarbeiten, ohne das Gehäuse der Bäckerei auseinandernehmen zu müssen.
Eines sollten Sie beachten
Hier ist die Herausforderung: Hochintensive Infrarotlampen belasten die reflektierenden Oberflächen im Inneren der Bäckerei stark. Wenn die Reflektoren beschädigt, oxidiert oder einfach schmutzig sind, wird die Energie entweder zurück in die Lampe geleitet oder von den Wänden aufgenommen. Das mindert nicht nur die Effizienz, sondern kann auch dazu führen, dass die Quarzlampe schneller kaputtgeht.
Halten Sie die Reflektoren sauber. Das ist nur eine kleine Pflegemaßnahme – doch sie spart Ihnen später viele Probleme.