Brot on Electric Infrared Heat

110V Infrarotglühbirne für Brotofen

Tue, 28 Jul 2026 09:45:24 +0800

Lösung des Problems „Heiße Oberseite, kalte Unterseite“ bei Mehrschichtöfen
Ist Ihnen schon aufgefallen, dass die obere Schicht eines Mehrschichtofens immer viel heißer ist als die untere? Das ist wirklich ärgerlich – das Brot sieht zwar von oben her gut aus, hat aber eine blassere, weniger attraktive Unterseite. Im schlimmsten Fall ist die Krume einfach nicht in Ordnung.

Wir haben eine Lösung gefunden. Anstatt von der üblichen Konvektion auszugehen, nutzen wir nun Infrarotleuchten mit 110 V.
Direkte Hitze – ohne Raten
Bei der Konvektion kommt es darauf an, dass die Luft zirkuliert. Infrarotleuchten funktionieren anders: Sie senden Energie direkt in den Teig mithilfe elektromagnetischer Wellen.

Wärmeelement zum Aufwärmen für Brotofen

Mon, 27 Jul 2026 12:19:10 +0800

Hören Sie auf, darauf zu warten, bis der Ofen wieder vollständig erhitzt ist.
Seien wir ehrlich: Es ist eine Qual, darauf warten zu müssen, bis ein herkömmlicher Ofen nach dem Einlegen des Brotes wieder die richtige Temperatur erreicht hat. Das stört den Ablauf der Arbeit und mindert außerdem den Gewinn. In einer Bäckerei mit hohem Aufkommen summieren sich diese Minuten des „Erholungszeitraums“ zu vielen verschwendeten Stunden.

Deshalb verwenden wir Kurzwellinfrarot-Kristalle. Sie heizen nicht nur die Luft auf – sie erreichen die gewünschte Temperatur bereits in Sekundenschnelle.

Brotofen mit Infrarotheizer zum Trocknen

Fri, 17 Jul 2026 09:37:10 +0800

Wie man verhindert, dass Dampföfen auseinanderbrechen
Seien wir ehrlich: Dampföfen stellen eine echte Herausforderung für die Heizelemente dar. Es herrscht hohe Feuchtigkeit, die Temperaturen schwanken stark – und man muss ständig damit rechnen, dass Kondenswasser auf die glühend heißen Oberflächen tropft. Es handelt sich dabei um eine extrem schwierige Umgebung.

Um eine konstante Trocknung zu gewährleisten, nutzen wir Kurzwellen-Infrarot-Quartzlampen. Das sind keine gewöhnlichen Heizgeräte wie die in billigen Raumheizern. Sie sind speziell dafür entwickelt, den hohen Feuchtigkeits- und Temperaturbedingungen im Backofen standzuhalten.