pizza oven stainless steel halogen bulb

Sat, 27 Jun 2026 07:29:45 +0800

Quando c’è un afflusso elevato di ordini, il forno deve comunque funzionare alla perfezione: la crosta della pizza deve rimanere croccante e dorata sia alle 19 che alle 17. Se il riscaldamento è lento o se la temperatura non rimane costante, si rischia di dover ripetere il processo di cottura. E sono proprio le pizze a subire le conseguenze negative di questi problemi.

Cosa è importante all’interno del forno
Le lampade a raggi halogenici emettono onde infrarosse ad alta intensità. Queste riscaldano direttamente la superficie della pietra su cui viene cotta la pizza, senza riscaldare l’aria circostante. In un forno in acciaio inossidabile, ciò significa un rapido riscaldamento e una velocissima ripresa della temperatura dopo che le porte del forno vengono aperte e chiuse.
La struttura in acciaio inossidabile resiste al vapore, al grasso e alle pulizie quotidiane. L’elemento a raggi halogenici si trova vicino alla camera di cottura, quindi l’energia viene concentrata esattamente dove serve: sulla crosta. In questo modo, gli ingredienti presenti sulla pizza si cuociono grazie al calore accumulato, e non a causa di un calore eccessivo che potrebbe bruciare il formaggio.

Acciaio on Electric Infrared Heat

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