Как предотвратить поломку печей с системой подачи пара
Честно говоря, печи с системой подачи пара представляют серьезную проблему для нагревательных элементов. Здесь высокая влажность, температура постоянно меняется, а еще есть риск того, что конденсат попадет на крайне горячую поверхность. Это действительно сложные условия для работы нагревательных элементов.
Чтобы обеспечить стабильный процесс сушки, мы используем кварцевые лампы с коротковолновым инфракрасным излучением. Это не такие лампы, какие используются в дешевых обогревателях. Они специально разработаны для работы в условиях высокой влажности и высоких температур, характерных для коммерческих печей для выпечки.
Борьба с температурой и напряжением
Мы уделяем большое внимание значению мощности на квадратный сантиметр. Почему? Потому что в тесной печи пространство — редкость. Высоковольтные устройства позволяют разместить больше мощности в меньшем объеме. Таким образом можно получить идеальную хрустящую корочку и насыщенный коричневый цвет без риска перегрева внутренней части продукта. Но есть один недостаток: источник питания должен быть очень надежным. Если возникают скачки напряжения, нити в лампах могут перегореть гораздо раньше времени.
Почему именно кварц?
Кварц – единственный подходящий материал для использования в таких лампах. Он позволяет инфракрасному излучению проходить сквозь него без потерь энергии, а также не разрушается при воздействии пара. Мы также добавляем специальные покрытия на стекло, что помогает направлять тепло прямо на хлеб, а не только на стены печи. Кроме того, мы используем соединители типа R7 или SK15 – они обеспечивают надежное соединение. Ненадежное соединение может привести к проблемам, включая перегрев элементов питания.
Насколько долго могут служить лампы?
Ничто не может служить вечно в печи с системой подачи пара. Если вы хотите получить высокую мощность нагрева, придется пожертвовать частью срока службы лампы. Но если быть умным, можно увеличить срок их службы. Секрет заключается в правильной вентиляции. Если лампы находятся в условиях высокой влажности, на кварцевую оболочку оказывается огромное давление. Необходимо сохранять надежные уплотнения и обеспечивать правильный поток воздуха. Это самый простой способ избежать частой замены ламп.