Решение проблемы «холодных зон» в многоуровневых духовках
Честно говоря, стандартные духовки с конвекцией могут создавать немало проблем. Когда вы кладете продукты в духовку, верхний уровень может перегреться, в то время как нижний остается прохладным. Циркуляция воздуха действительно хороша, но она не всегда может компенсировать эффект от большого количества продуктов или тепла, уходящего наружу каждый раз, когда открывается дверца духовки.
Мы нашли лучший способ решения этой проблемы. Вместо использования только воздуха мы устанавливаем отдельные инфракрасные нагревательные элементы на каждом уровне духовки.
Контроль температуры в нужных местах
Большинство духовок используют один большой нагревательный элемент для нагрева всей комнаты духовки. Это неэффективно. С помощью отдельных инфракрасных трубок можно точно контролировать количество тепла, поступающего на каждый уровень. Каждая трубка соединена с собственным контроллером PID и термопарой. Это позволяет точно контролировать температуру. Если вы замечаете, что температура на среднем уровне ниже на пять градусов, достаточно просто увеличить мощность этой трубки. Таким образом, не нужно беспокоиться о перегреве верхнего уровня ради достижения нужной температуры на среднем уровне.
Почему именно инфракрасные трубки?
Мы выбрали технологию кварц-галогеновых нагревателей, потому что они работают очень быстро. У конвекционных духовок для передачи тепла необходим воздух, а инфракрасные трубки используют излучение. Это похоже на действие солнца на кожу – энергия направляется прямо на поверхность продуктов. Благодаря такому эффективному передаче тепла не нужно долго держать дверцу духовки открытой во время загрузки продуктов, что значит, что тепло не уходит в помещение.
Несколько важных моментов
Конечно, это не волшебство. Есть некоторые практические недостатки. Нагревательные элементы с высокой мощностью требуют большого количества энергии, что создает дополнительную нагрузку на электрическую проводку. Необходимо убедиться, что провода и контакторы рассчитаны на указанное напряжение и ток. Иначе может произойти поломка. Кроме того, кварц хрупок. Один неверный жест с тяжелой тарелкой может привести к поломке трубки. Мы всегда рекомендуем использовать защитные устройства или устанавливать корпуса в углубления. Это небольшая деталь, которая поможет избежать серьезных проблем в будущем.
Вывод для инженеров
Установка таких трубок превращает стандартную духовку с конвекцией в устройство с высокой точностью контроля температуры. Это отличное решение для тех, кто нуждается в более равномерном распределении температуры, но у кого нет средств или времени на полную замену конструкции духовки.