วิธีแก้ปัญหา “จุดที่อุณหภูมิต่ำ” ในเตาอบหลายชั้น
พูดตามตรงนะครับ: เตาอบแบบคอนเวกชันทั่วไปนั้นมักสร้างความลำบากให้ผู้ใช้งาน เมื่อเราใส่อาหารลงไปมากๆ ชั้นบนของเตาจะถูกเผาไหม้ ในขณะที่ชั้นล่างกลับมีอุณหภูมิต่ำมาก การไหลเวียนของอากาศนั้นดี แต่ก็ไม่สามารถรับมือกับปริมาณอาหารที่มากเกินไป หรือความร้อนที่หลุดออกมาทุกครั้งที่เปิดประตูเตาได้
เราค้นพบวิธีที่ดีกว่าในการจัดการกับปัญหานี้ แทนที่จะพึ่งพาเพียงการไหลเวียนของอากาศ เราจึงใช้ท่อความร้อนแบบอินฟราเรดในแต่ละชั้นของเตา
การควบคุมอุณหภูมิในจุดที่สำคัญ
เตาอบส่วนใหญ่ใช้หัวเผาขนาดใหญ่เพื่อให้ความร้อนแก่อาหารทั้งหมด ซึ่งเป็นวิธีที่ไม่มีประสิทธิภาพนัก แต่ด้วยการใช้ท่อความร้อนแบบอินฟราเรดแยกกัน คุณก็สามารถควบคุมปริมาณพลังงานที่ส่งไปยังแต่ละชั้นได้
เราเชื่อมต่อท่อความร้อนแต่ละอันเข้ากับตัวควบคุม PID และเซ็นเซอร์อุณหภูมิ ซึ่งช่วยให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ หากคุณสังเกตเห็นว่าชั้นกลางมีอุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศา คุณก็สามารถเพิ่มกำลังไฟให้กับท่อความร้อนในชั้นนั้นได้เลย คุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่าชั้นบนจะถูกเผาไหม้เพียงเพื่อให้อุณหภูมิชั้นกลางสูงขึ้น
ทำไมถึงเลือกใช้อินฟราเรด?
เราเลือกใช้เทคโนโลยีควอตซ์-ฮาโลเจน เพราะมันมีปฏิกิริยาเร็วมาก การส่งความร้อนด้วยวิธีนี้จะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ในขณะที่เตาอบแบบคอนเวกชันต้องอาศัยอากาศในการถ่ายเทความร้อน แต่อินฟราเรดใช้รังสีในการส่งความร้อน ซึ่งเหมือนกับแสงแดดที่ส่องถึงผิวหนังของคุณ พลังงานจะถูกส่งตรงไปยังพื้นผิวอาหารโดยตรง ด้วยวิธีนี้ คุณจึงไม่ต้องเปิดประตูเตาเป็นเวลานาน ซึ่งช่วยลดการสูญเสียความร้อนไปในห้องได้
สิ่งที่ควรคำนึงถึง
แน่นอนว่ามันไม่ใช่วิธีที่สมบูรณ์แบบ ยังมีข้อเสียบางอย่างที่ต้องพิจารณา เช่น ท่อความร้อนที่มีกำลังสูงนั้นมีประสิทธิภาพสูง แต่ก็กินไฟมาก คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าสายไฟและอุปกรณ์ต่างๆ มีความสามารถรองรับแรงดันไฟฟ้าและกระแสไฟฟ้าที่คุณใช้ได้ มิฉะนั้นอาจทำให้อุปกรณ์เสียหายได้
นอกจากนี้ ควอตซ์ยังเป็นวัสดุที่เปราะบาง หากมีการกระทำที่ไม่ระมัดระวัง ท่อความร้อนก็อาจแตกได้ เราจึงแนะนำให้เพิ่มอุปกรณ์ป้องกันหรือวางท่อความร้อนไว้ในตำแหน่งที่ปลอดภัย นี่เป็นรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณไม่ต้องเจอปัญหาใหญ่ในอนาคต
สรุปสำหรับวิศวกร
การเพิ่มท่อความร้อนเหล่านี้เข้าไป จะช่วยเปลี่ยนเตาอบแบบคอนเวกชันธรรมดาให้กลายเป็นเครื่องมือที่มีความแม่นยำสูง คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีเท่ากันในทุกชั้นของเตา
นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมอุณหภูมิให้เท่ากันมากขึ้น แต่ไม่มีงบประมาณหรือเวลามากพอที่จะสร้างเตาอบขึ้นมาใหม่จากศูนย์