Як усунути проблему „холодних зон“ у багатошарових печах
Чесно кажучи, стандартні конвекційні печі можуть створювати чимало проблем. Якщо покласти в піч багато продуктів, верхній ряд швидко нагрівається, тоді як нижній залишається прохолодним. Циркуляція повітря є ефективною, але вона не може ефективно боротися з великою кількістю продуктів чи теплом, яке витікає щоразу, коли відкривається дверцята печі.
Ми знайшли кращий спосіб вирішення цієї проблеми. Замість того, щоб покладатися лише на повітря, ми встановлюємо окремі інфрачервоні нагрівальні трубки в кожен шар печі.
Контроль безпосередньо в тих місцях, де це важливо
Більшість печей використовують один великий нагрівальний елемент для нагрівання всієї печі. Це не найкращий варіант. З окремими інфрачервоними трубками можна точно контролювати кількість енергії, яка надходить до кожного ряду. Кожна трубка підключена до окремого контролера PID та термопари. Це дозволяє контролювати процес нагрівання на належному рівні. Якщо ви помітите, що середній ряд нагрівається повільніше, достатньо просто збільшити потужність цієї трубки. Вам не доведеться турбуватися про те, що верхній ряд перегріється через це.
Чому саме інфрачервоне випромінювання?
Ми обрали технологію кварц-галоген, оскільки вона дозволяє швидке нагрівання. Конвекція потребує руху повітря для передачі тепла, але інфрачервоне випромінювання використовує випромінювання. Це схоже на сонячне світло, яке потрапляє на вашу шкіру – енергія потрапляє прямо на поверхню продукту. Оскільки передача тепла відбувається дуже швидко, вам не потрібно тривалий час тримати дверцята печі відкритими під час завантаження, що значно скорочує втрати тепла.
Кілька порад
Це не є ідеальним рішенням. Існують певні практичні недоліки. Нагрівальні трубки високої потужності є потужними, але вони також вимагають значних зусиль для їх функціонування. Ви повинні переконатися, що ваші кабелі та контактори призначені для роботи при саме тій напрузі та струмі, які використовуються. Інакше може статися пошкодження обладнання. Крім того, кварц є крихким матеріалом. Одна недбала дія може призвести до пошкодження трубки. Ми завжди радимо встановлювати захисні елементи чи розміщувати трубки в спеціальних корпусах. Це дрібниця, але вона допомагає уникнути серйозних проблем у майбутньому.
Висновок для інженерів
Встановлення цих трубок фактично перетворює стандартну конвекційну піч на пристрій з високою точністю контролю температури. Це чудовий варіант для тих, хто потребує кращої рівномірності температури, але не має достатньо коштів чи часу для повної заміни конструкції печі.