شارٹ ویو انفراریڈ کی مدد سے بہترین سنہری رنگ کی سطح حاصل کرنا ممکن ہے۔ جو لوگ بیکری میں کام کرتے ہیں، وہ اس مشکل کو اچھی طرح جانتے ہیں۔ ہمیں تو وہ خوبصورت، سنہری رنگ کی سطح ہی چاہیے… لیکن ہم نہیں چاہتے کہ روٹی کے اندرونی حصے بھی سنہری رنگ کے ہو جائیں۔
مسئلہ یہ ہے کہ عام حرارت پیدا کرنے والے آلات بہت سست ہیں؛ ہوا کے گرم ہونے میں بہت وقت لگتا ہے۔ جب ہوا کافی گرم ہو جاتی ہے، تب تک روٹی کا اندرونی حصہ پہلے ہی پک چکا ہوتا ہے۔
اسی لیے ہم شارٹ ویو ہیلوجن بلب استعمال کرتے ہیں۔ یہ بلب فضا کو گرم کرنے کے بجائے براہِ راست آٹے کو گرم کرتے ہیں… یہ عمل تقریباً فوری ہی ہوتا ہے۔
رفتار کی اہمیت
کمرشل مشینوں میں، بہترین رنگ حاصل کرنے کے لیے وقت بہت کم ہوتا ہے۔ اگر کچھ سیکنڈ زیادہ وقت دیا جائے، تو روٹی جل جاتی ہے… اگر جلدی نکال لیا جائے، تو روٹی کا رنگ ہلکا رہ جاتا ہے۔
ہمارے ہیلوجن بلب چند سیکنڈوں میں ہی اپنی زیادہ سے زیادہ حرارت تک پہنچ جاتے ہیں۔ اس سے ہمیں روٹی کی سطح کے رنگ پر مکمل کنٹرول حاصل ہوتا ہے… اور اندازہ لگانے کی ضرورت ہی نہیں رہتی۔
تکنیکی تفصیلات
اندر، ہم نے نکروم فلامنٹ کو اعلیٰ خالصیت والی کوارٹز ٹیوب میں رکھا ہے۔ ہم ہیلوجن گیس کا استعمال کرتے ہیں تاکہ فلامنٹ جلدی پگھل نہ جائے… اس طرح بلب زیادہ عرصے تک کام کرتے ہیں، حتیٰ کہ جب ان پر زیادہ واٹیج لگایا جائے۔
ہم R7s یا SK15 کنیکٹرز ہی استعمال کرتے ہیں… کیوں؟ کیونکہ بیکری کی مشینیں بہت حد تک کمپن کرتی ہیں… ان کنیکٹرز کی وجہ سے بجلی کے مسائل سے بچا جا سکتا ہے۔
چونکہ تابکاری براہِ راست سطح پر پہنچتی ہے، اس لیے یہ عمل بہت تیز، موثر اور کارگر ہے۔
کچھ احتیاطی تدابیر
لیکن اس زیادہ حرارت کے ساتھ کچھ مشکلات بھی ہیں… یہ بلب بہت گرم ہو جاتے ہیں۔ اگر زیادہ واٹیج والے بلبوں کو تنگ جگہ میں رکھا جائے، تو مشین کا ڈھانچہ خراب ہو سکتا ہے… اس لیے آپ کو اپنے وینٹیلیشن اور کولنگ سسٹم کو اس درجہ حرارت کو سنبھالنے کے لیے مناسب بنانا ہوگا۔
آخری مشورہ: اپنے وائرنگ گیج کی جانچ ضرور کریں… ہیلوجن بلبوں میں شروع میں بہت زیادہ کرنٹ پیدا ہوتا ہے، اور آپ نہیں چاہیں گے کہ آپ کے تار اس کا مقابلہ نہ کر سکیں۔