মাল্টি-ডেক ওভেনে “হট টপ, কোল্ড বটম” সমস্যার সমাধান
আপনি কি লক্ষ্য করেছেন যে, মাল্টি-ডেক ওভেনের উপরের অংশটি সবসময়ই নিচের অংশের তুলনায় অনেক বেশি গরম থাকে? এটা খুবই বিরক্তিকর। ফলে রুটির উপরের অংশটি দেখতে ভালো মনে হলেও নিচের অংশটি ফ্যাকাশে ও দুর্বল থাকে; আরও খারাপ হলে রুটির গঠনটিই ঠিক থাকে না।
আমরা এর সমাধান খুঁজে পেয়েছি। সাধারণ কনভেকশন পদ্ধতির পরিবর্তে আমরা ১১০ভোল্টের ইনফ্রারেড বাল্ব ব্যবহার করছি।
সরাসরি তাপ – কোনো অনুমানের দরকার নেই
কনভেকশন পদ্ধতিতে বাতাসের গতির উপর নির্ভর করতে হয়। কিন্তু ইনফ্রারেড বাল্বগুলো তড়িতচুম্বকীয় তরঙ্গের মাধ্যমে শক্তি সরাসরি রুটির মধ্যে পাঠায়।
প্রতিটি ডেকে ১১০ভোল্টের বাল্ব ব্যবহার করে এবং প্রতিটি বাল্বকে আলাদা PID কন্ট্রোলারের সাথে সংযুক্ত করলে আপনি সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ পাবেন। আপনি নিচের ডেকের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে রুটির উপরের অংশটিকে নিখুঁতভাবে রান্না করতে পারেন।
ব্যবহৃত উপাদানসমূহ
আমরা এই বাল্বগুলোর জন্য উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি। কেন? কারণ তাপমাত্রা পরিবর্তিত হলেও কোয়ার্টজ গ্লাস ক্ষতিগ্রস্ত হয় না।
যেহেতু এগুলো ১১০ভোল্টের, তাই এগুলো দ্রুত প্রতিক্রিয়া দেয়। কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই আপনি কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রা অর্জন করতে পারেন। আর ফিলামেন্টটি কেন্দ্রীভূত থাকার কারণে পুরো ট্রেজুড়ে সমানভাবে তাপ বিতরণ হয়।
কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয়
ইনফ্রারেড হিটিং খুবই শক্তিশালী। যদি সাবধান না হন, তাহলে এটা বেশি শক্তিশালী হয়ে যেতে পারে।
যেহেতু তাপমাত্রা খুব বেশি, তাই বাল্বগুলোর অবস্থান খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যদি বাল্বগুলোকে খুব কাছাকাছি রাখা হয়, অথবা ছোট ডেকের জন্য অতিরিক্ত ওয়াটেজ ব্যবহার করা হয়, তাহলে রুটির বাইরের অংশটি পুড়ে যাবে, আর ভিতরের অংশটি অপরিপক্ব থেকে যাবে।
আপনাকে ওয়াটেজ ও ডেকের আকারের মধ্যে সঠিক ভারসাম্য খুঁজে বের করতে হবে। আর ওয়্যারিংয়ের ক্ষেত্রেও সাবধান থাকুন – ভোল্টেজ কমে গেলে রুটির গুণমান ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।