¿Por qué es importante la velocidad? Lograr la temperatura exacta del horno
En el mundo de los hornos de tipo “deck”, la diferencia entre tener una corteza perfecta y uno con resultados defecundos suele ser de solo unos segundos. Por eso utilizamos tubos de calentamiento por ondas infrarrojas de corta longitud de onda. Estos tubos eliminan ese retraso en el calentamiento que ocurre con los elementos de calentamiento tradicionales.
El secreto del “encendido instantáneo”
La mayoría de los calentadores son lentos. Funcionan mediante el calor almacenado y el movimiento del aire, lo que significa que tardan mucho tiempo en calentarse y aún más en enfriarse. Es como intentar manejar un barco de crucero: giras el timón, pero el barco sigue avanzando durante un rato.
Los tubos de ondas infrarrojas de corta longitud de onda son diferentes. Convierten la electricidad en energía radiante casi al instante en que se encienden. Cuando se corta la alimentación eléctrica, el calor desaparece. Punto.
Esto significa que puedes alcanzar la temperatura deseada y mantenerla allí. Ya no hay riesgo de que el horno se sobrecaliente y arruine las masas delicadas, ya que el horno puede enfriarse rápidamente.
El aspecto técnico
Construimos estos tubos con filamentos de tungsteno dentro de cuarzo de alta pureza. Gracias a esto, podemos concentrar mucha energía en un espacio muy pequeño, lo que permite obtener una gran cantidad de calor sin necesidad de un horno enorme y voluminoso. Esto hace que el diseño sea más compacto.
Pero hay algo importante que recordar: debes asegurarte de que la tensión y la potencia sean compatibles con tu controlador PID. Si colocas un tubo de alta potencia en un espacio reducido, el chasis se sobrecalentará. Asegúrate de que los ventiladores y las aberturas de ventilación puedan manejar ese calor, de lo contrario, tus cables podrían dañarse.
Configuración y mantenimiento
Estos tubos están diseñados para reemplazar directamente a los anteriores. Utilizamos conectores estándar, por lo que no tendrás que lidiar con los cables durante horas. Además, como el calor es radiante, los tubos nunca entran en contacto con la comida. Así, no hay riesgo de contaminación ni desorden.
Solo recuerda una cosa: el cuarzo es frágil. Si el horno vibra demasiado o alguien golpea los tubos durante la limpieza, estos se romperán. Asegúrate de que los soportes estén bien ajustados. También, siempre usa guantes al manipularlos. El aceite de la piel crea manchas en el vidrio, lo que provoca puntos calientes que dañan los tubos mucho más rápido de lo normal.