パン屋さんで適切な温度を維持するために
もし、焼き上がったペストリーや焼き菓子をオーブンから取り出したときに、表面がカードボードのように硬くなっているのに、中はまだ冷たくて仕方ない経験があるなら、その苦労は理解できるでしょう。それは、表面が乾燥してしまうという問題です。熱が必要な場所に十分に速く届かないのです。
だからこそ、私たちは短波長の赤外線ランプを使用します。熱風に頼って食品の周りをゆっくりと循環させる代わりに、赤外線はエネルギーを直接食品の表面に送り込みます。これにより、効率的かつ迅速に加熱されます。
秘密は、強力なエネルギーにあります。
食品が乾燥しないようにするには、単に「温める」だけでは不十分です。高強度の熱が必要です。私たちのランプは、高ワット数と精密な電圧設定によって、強力かつ迅速にエネルギーを供給します。
まるでステーキを焼くようなものです。目標とする温度にすぐに到達し、内部の水分を閉じ込めるのです。もしワット数が低すぎると、食品が長時間高温の状態に置かれてしまいます。その結果、硬くて乾燥した皮になってしまい、誰も食べたくなくなってしまいます。
耐久性に優れている
これらは普通の電球とは異なります。パン屋さんの過酷な環境に耐えられるよう、厚壁の石英ガラスを使用しています。このランプは常に加熱されたり冷却されたりするため、安価なガラスではそのような負荷に耐えられません。
内部にはハロゲンガスが使われています。これがなければ、タングステンフィラメントが蒸発し、時間が経つにつれてガラスが曇ってしまいます。ハロゲンガスのおかげで、最初の日でも1000時間後でも、同じ熱出力が維持されます。
また、これらは簡単に交換可能です。既存の照明器具に適合する形状と接続部を持っているので、週末を費やして配線を変更する必要はありません。
注意点
ただし、これらのランプは非常に強力です。熱密度が高いため、コンベヤーの速度に注意する必要があります。もしコンベヤーの速度が遅くなっても、ランプが依然として最大出力で動作していると、製品が焼けてしまいます。
これを避けるために、通常はPIDコントローラーやサーミスタを併用することを推奨します。これにより、実際の食品の表面温度に応じて熱を調整できます。これにより、手間が省けます。