Jak uzyskać idealną temperaturę w piekarni
Jeśli kiedykolwiek wyciągnęliście z pieca ciasta lub inne produkty pieczone, aby odkryć, że ich powierzchnia jest twarda jak karton, a wnętrze nadal zimne, to znacie to rozczarowanie. To irytujące usychanie powierzchni. Ciepło po prostu nie dociera tam, gdzie powinno, w wystarczająco szybkim tempie.
Dlatego właśnie używamy żarówek typu krótkofalowe promieniowanie podczerwone (IR). Zamiast polegać na gorącym powietrzu, które powoli przemieszcza się wokół pokarmu, promienie IR dostarczają energię bezpośrednio na powierzchnię. To efektywnie i szybko.
Sekret tkwi w intensywności ciepła.
Aby uniknąć usychania pokarmu, nie wystarczy go po prostu „ogrzewać”. Potrzebna jest silna dawka ciepła. Nasze żarówki są wyposażone w wysoką moc i precyzyjną wartość napięcia, dzięki czemu energia jest dostarczana szybko i skutecznie.
Można to porównać do natychmiastowego osiągnięcia wymaganej temperatury – wtedy wilgoć zostaje zatrzymana wewnątrz. Jeśli moc żarówki jest za niska, pokarm będzie znajdował się pod wpływem ciepła zbyt długo. Wtedy powstaje twarda, sucha skórka, której nikt nie chce jeść.
Żarówki odporne na intensywne obciążenia
To nie są zwykłe żarówki. Używamy szkła kwarcowego o grubych ściankach, ponieważ warunki w piekarniach są bardzo trudne. Te żarówki stale się nagrzewają i ochładzają, a tanie szkło pękłoby pod takim obciążeniem.
Wewnątrz żarówek znajduje się gaz halogenowy. Bez niego nitki wolframowe by się parowały i z czasem zamgliły szkło. Halogen zapewnia klarowność, dzięki czemu temperatura ciepła pozostaje stała, niezależnie od czasu pracy żarówki.
Ponadto żarówki te mogą być łatwo zamienione na istniejące. Pasują do istniejących gniazd i konektorów, więc nie musisz marnować czasu na przerabianie instalacji.
Uwaga
Te żarówki mają dużą moc. Ze względu na wysoką gęstość ciepła należy uważać na prędkość przenoszenia produktów w piekarniku. Jeśli prędkość przenoszenia produktów spada, a żarówki nadal pracują na pełnej mocy, produkt może się spalić.
Aby tego uniknąć, zalecamy używanie tych żarówek razem z kontrolerami PID i termoparami. Dzięki temu można regulować temperaturę w zależności od rzeczywistej temperatury powierzchni produktu w czasie rzeczywistym. To eliminuje konieczność domyślania się.