Как сделать так, чтобы духовка реагировала быстрее
Если вы когда-либо сталкивались с проблемами при получении идеальной корочки на хлебе, то знаете, что всё зависит от быстрой передачи тепла. Нельзя просто «разогреть» хлеб – необходимо, чтобы духовка реагировала мгновенно по команде.
Именно поэтому мы спроектировали наши инфракрасные элементы именно так. Мы хотели, чтобы они могли работать в режиме постоянного включения/выключения без задержек или, что ещё хуже, без повреждений через несколько недель использования.
Почему реакция такая быстрая?
Большинство нагревательных элементов работают медленно, потому что им нужно сначала нагреть воздух или тяжелый камень. Это как пытаться вскипятить воду до того, как можно будет начать готовку.
Мы же используем технологию коротковолнового инфракрасного излучения. Вместо нагрева помещения эти лампы направляют электромагнитное излучение прямо на продукт. Кроме того, мы свели к минимуму размеры кварцевой оболочки лампы. Меньшая масса означает меньшую тепловую инерцию – другими словами, лампа начинает работать на полную мощность почти сразу после включения.
Это очень быстро. Действительно очень быстро.
Надежность конструкции
Постоянное включение/выключение лампы каждые несколько секунд сильно нагружает её элементы. Обычно вольфрам начинает терять свои свойства, и тогда лампа разрушается.
Чтобы этого избежать, мы заполняем лампы галогенным газом. Это своего рода защитный механизм, который помогает возвращать испарившийся вольфрам обратно на нить нагревателя. Мы потратили много времени на настройку давления внутри ламп, чтобы они могли выдерживать постоянные перепады мощности без повреждений.
Несколько советов по установке
Эти элементы хорошо сочетаются с большинством стандартных контроллеров духовок. Мы можем предложить вам любую длину и мощность, подходящие для вашей конкретной установки.
Но есть один нюанс: такая высокая скорость работы создает сильное локальное нагревание. Если вы устанавливаете лампу в тесном пространстве, обязательно убедитесь, что вентиляция работает надлежащим образом. Если воздух не может циркулировать вокруг лампы, это приведет к её повреждению. Это своего рода компромисс: чем быстрее реакция лампы, тем больше нужно уделять внимания циркуляции воздуха вокруг неё.