Proč je rychlost důležitá: Jak dosáhnout přesné teploty v troubě
V světě pecí na dřevěný uhlí je rozdíl mezi dokonalou kůrkou a nekvalitním výsledkem obvykle jen několik sekund. Proto používáme trubice s krátkovlnným infračerveným zahříváním. Ty eliminují ten otravný zpoždění, které nastává při použití starých zahřívacích prvků.
Tajemství okamžitého zapnutí
Většina topení je pomalá. Spoléhá se na uložené teplo a pohyb vzduchu, což znamená, že trvá dlouho, než se ohřeje, a ještě déle, než vychladne. Je to jako snažit se řídit výletní loď – otáčíte kormidlem, ale loď ještě chvíli pokračuje v pohybu.
Trubice s krátkovlnným zahříváním jsou jiné. Přeměňují elektřinu na zářivou energii téměř okamžitě po zapnutí. Když dojde na elektřinu, teplo ustane. To znamená, že můžete dosáhnout požadované teploty a udržet ji tam. Už nehrozí, že se teplota překročí a zkazí se tak choulostivé těsto – protože trouba se nemůže dostatečně rychle vychladit.
Technické aspekty
Tyto trubice vyrobujeme s wolframovými vlákny uvnitř vysoce čistého křemene. Díky tomu můžeme do malého prostoru umístit velké množství energie, takže získáte obrovské množství tepla bez potřeby obrovské, objemné trouby. To zase umožňuje udržet celý design co nejjednodušší.
Ale pozor: musíte odpovídající napětí a výkon sladit s vaším regulátorem PID. Pokud umístíte vysokovýkonnou trubici do malé komory, může dojít k přehřátí celé konstrukce. Ujistěte se, že vaše ventilátory a odvětrávací otvory dokážou zvládnout tento nápor tepla – jinak můžete poškodit své dráty.
Nastavení a údržba
Tyto trubice jsou navrženy tak, aby mohly nahradit stávající trubice. Používáme standardní konektory, takže nemusíte hodiny pracovat s kabely. A protože teplo je zářivé, trubice vůbec nenarážejí na vaši potravinu. Žádné kontaminace, žádný nepořádek.
Mějte však na paměti jednu věc: křemen je křehký. Pokud se vaše trouba příliš vibruje nebo někdo během čištění narazí do trubice, může se rozbít. Ujistěte se, že jsou držáky pevně připevněny. Také vždy noste rukavice při manipulaci s nimi. Olej z vaší kůže vytváří na skle malé skvrny, což způsobuje lokální přehřátí a rychleji ničí trubici.