Wie man die richtige Temperatur in Halogen-Food-Wärmern erreicht
Haben Sie schon einmal einen herkömmlichen Wärmer verwendet und ewig darauf gewartet, bis er endlich warm wurde? Das ist frustrierend. Deshalb verwenden wir Halogenlampen. Sie nutzen Kurzwellen-Infrarotstrahlung – mit anderen Worten: Sie erreichen die gewünschte Temperatur fast sofort, sobald man den Schalter bedient. Kein Warten mehr auf ein langsam erwärmendes Heizelement.
Warum die Reaktion so schnell ist
In diesen Lampen zirkuliert Wolfram innerhalb einer Quarzkapsel. Das ist das Geheimnis: Dadurch wird verhindert, dass der Glühfaden zu schnell ausbrennt. So halten die Lampen länger – auch dann, wenn sie intensive Hitze abgeben.
Wenn wir diese Lampen mit einem PID-Controller kombinieren, sind die Ergebnisse hervorragend. Da die Lampen so schnell reagieren, können wir die Temperatur konstant halten. Wir haben die Werte mit den Branchenstandards verglichen – der Unterschied zwischen der eingestellten Temperatur und der tatsächlichen Temperatur ist minimal. Es funktioniert einfach perfekt.
Das Tauziehen zwischen Leistung und Hotspots
Hochleistungs-Lampen sind großartig – schließlich können sie sich sofort wieder erholen. Wenn man einen kalten Speisenteller hineinlegt, reagiert der Wärmer nicht einmal – er gibt einfach weiterhin Wärme ab.
Aber es gibt einen Haken: Zu viel Leistung in einem kleinen Raum kann dazu führen, dass es „Hotspots“ gibt, an denen das Essen verbrennt, während der Rest kaum warm wird. Wir lösen dieses Problem, indem wir genau auf die Entfernung zwischen der Lampe und dem Essen achten.
Eine Warnung: Wenn die Leistung der Lampe für die Größe der Maschine zu hoch ist, werden Sie Probleme bekommen. Der Gehäuse könnte verformt werden, oder die Elektronik könnte Probleme machen. Sie müssen sicherstellen, dass die Belüftungssysteme richtig funktionieren und die überschüssige Hitze abführen können.
Langlebigkeit
Für eine konstante Leistung sind zwei Dinge wichtig: eine stabile Spannung sowie qualitativ hochwertiges Glas. Billiges Quarzglas ist ein Albtraum – es zerbricht jedes Mal, wenn es erhitzt und abgekühlt wird. Dadurch brennen die Lampen viel zu früh aus. Wir verwenden hochreines Quarzglas, damit die Wärmeabgabe auch nach tausenden von Nutzungsmöglichkeiten konstant bleibt.
Das Beste daran: Diese Lampen können direkt in die meisten High-End-Warmegeräte eingebaut werden. Man muss nicht den ganzen Nachmittag damit verbringen, das gesamte System neu zu kalibrieren. Einfach anschließen und weiterarbeiten.