Deje de esperar a que su horno se caliente: Una forma mejor de calentar los alimentos
No hay nada más frustrante que quedarse frente al horno de la panadería, viendo cómo el termómetro sube poco a poco, mientras su horario de producción se va al traste. O peor aún: si carga una gran cantidad de masa, la temperatura del horno disminuye y, de repente, los tiempos de cocción se vuelven impredecibles.
Ahí es donde entran en juego los calentadores infrarrojos Twin Quartz. Pensemos en ellos como un “impulso adicional” para su horno. Mientras que la convección tradicional solo mueve el aire caliente, estos calentadores envían calor directamente hacia los alimentos. Es una sensación completamente diferente.
¿Por qué funciona realmente?
El secreto está en que los calentadores Twin Quartz contienen dos filamentos de tungsteno dentro de un único tubo de vidrio. Así, se obtiene el doble de calor sin necesidad de más espacio.
Lo mejor es que alcanzan su temperatura máxima casi al instante. No pierde tiempo esperando a que las paredes del horno se calienten primero. La energía va directamente a la masa. Es rápido… realmente rápido. Y eso cambia todo en su flujo de trabajo.
Instalación
Cuando los instalamos, nos aseguramos de que los cables estén bien conectados. Ya sea que utilice bases R7 o Sk15, lo importante es garantizar que la conexión sea firme, para que nada se suelte durante horas de trabajo intensas.
También preferimos usar cuarzo recubierto. Esto permite controlar mejor la temperatura, de modo que se obtenga una corteza dorada perfecta, sin que la parte exterior se queme antes de que la parte interior esté lista.
Cosas importantes que debe saber
Por lo general, recomiendo utilizar estos calentadores como “calentadores adicionales”. Están apagados la mayor parte del tiempo, pero se encienden en cuanto se abre la puerta del horno o durante el proceso inicial de calentamiento. Esto mantiene su ritmo de trabajo estable.
Pero tenga cuidado: estos calentadores consumen mucha energía. Si utiliza un conjunto de calentadores de 2000W o más, revise bien sus contactores. No quiere que sus relés se dañen, ya que no podrán soportar el aumento repentino de energía.
Y, por favor, cuide bien sus reflectores. Si se ensucian o se deforman, estaría perdiendo el 30% del calor generado. Además, los calentadores se quemarán mucho antes, ya que el calor quedará atrapado en lugar de ser dirigido hacia el horno. Manténgalos limpios y durarán más tiempo.