데크 오븐에서 열이 정말로 필요한 곳에만 전달되도록 하는 방법 데크 오븐을 사용해본 사람이라면 그 어려움을 잘 알 것입니다. 음식의 겉면을 완벽하게 구우면서도 안쪽이 생으로 남지 않도록 하는 것은 정말 힘든 일입니다. 매우 답답한 상황이죠. 우리는 이 문제를 다른 방...

왜 속도가 중요한가: 오븐의 온도를 정확하게 조절하는 방법 데크 오븐의 경우, 완벽한 크러스트가 만들어지는 데 걸리는 시간과 그렇지 못한 경우의 차이는 보통 몇 초에 불과합니다. 그래서 우리는 단파 적외선 가열관을 사용합니다. 이 가열관은 기존의 가열 요소들이 가지는...

덱 오븐의 반응 속도를 높이는 방법 완벽한 껍질과 속살을 만들기 위해 고민해본 적이 있다면, 그 비결은 바로 빠른 열발생에 있음을 알고 있을 것입니다. 단순히 오븐을 “따뜻하게” 하는 것만으로는 부족합니다. 오븐이 명령을 받자마자 즉시 반응해야 합니다. 그래서 우리는...