Cara untuk Mempercepat Proses Memanggang Pizza
Jika anda menggunakan ketuhar konvensional biasa, anda sebenarnya perlu menunggu udara panas untuk melakukan kerja memanaskan pizza tersebut. Sejujurnya, penggunaan udara sebagai cara untuk memindahkan haba merupakan cara yang lambat.
Jika anda ingin mengurangkan masa memanggang pizza daripada lima minit kepada 90 saat sahaja, anda perlu berhenti menggunakan udara panas dan gantikannya dengan tenaga sinaran inframerah secara langsung. Inilah fungsi tiub kuarza inframerah.
Rahsianya: Kuarza dan Nikrom
Beginilah cara ia berfungsi. Kami menggunakan wayar nikrom sebagai unsur pemanas. Apabila suis dihidupkan, wayar tersebut akan menjadi panas dan menghasilkan radiasi inframerah.
Tiub kuarza yang melindungi wayar tersebut bukan sekadar untuk melindungi wayar tersebut sahaja. Radiasi inframerah dapat meresap melalui kaca tersebut dan terus memanaskan adunan pizza serta bahan-bahan lain yang digunakan.
Hasilnya? Permukaan pizza akan dipanaskan dengan cepat. Dengan cara ini, anda akan mendapatkan kulit pizza yang sempurna tanpa perlu risau bahawa bahagian tengah pizza akan menjadi keras.
Cabaran teknikalnya
Tiub-tiub ini sangat sensitif terhadap suhu. Ia boleh panas atau sejuk dengan cepat, jadi mudah untuk mengawal suhu menggunakan kawalan PID.
Namun, anda tidak boleh hanya memasangnya begitu sahaja. Tiub-tiub ini memerlukan arus elektrik yang banyak. Jika terlalu banyak tiub dipasang dalam ketuhar yang kecil, panel kawalan ketuhar juga akan rosak. Anda perlu memastikan wayar yang digunakan cukup kuat untuk menanggung beban tersebut. Jika wayar yang digunakan tidak berkualiti, voltan akan turun, dan kualiti pemanggangan pizza akan terjejas.
Menggunakannya di dapur yang sibuk
Ketika anda sedang memproses banyak pizza sekaligus, setiap saat sangat penting. Dengan menggantikan elemen pemanas lama dengan tiub kuarza inframerah, anda dapat mengelakkan penggunaan udara panas. Makanan akan mendapat tenaga secara langsung, jadi masa yang diperlukan untuk memanggang pizza akan berkurangan dengan drastik.
Perlu diingat: kuarza merupakan bahan yang rapuh. Di dapur yang kotor, tiub-tiub ini mungkin akan rosak atau tertutup oleh lemak. Jika kotoran menumpuk pada kaca tiub tersebut, ia akan mencipta “titik panas”, dan ini akan merosakkan tiub tersebut dengan cepat.