Inleiding
Wij maken snel reagerende stralingsverwarmers, die speciaal zijn ontworpen voor commerciële pizzaovens. Het doel is eenvoudig: leveren van intensieve, goed te regelen infraroodwarmte, zodat deze precies op het juiste moment wordt geactiveerd en uitgeschakeld. In een drukke keuken is het belangrijk dat de oven zich snel herstelt, zodat de productie ononderbroken kan doorgaan. Precies daarvoor is onze infraroodsensor bedoeld: om een constante temperatuur te behouden, shift na shift.
Technische details
Snelheid hangt af van de vermogenssterkte en van hoe snel de warmteradiator reageert. Deze apparaten werken op 400V, waardoor we veel vermogen in een compacte behuizing kunnen stoppen. Een hogere spanning betekent minder stroom voor hetzelfde vermogen. Hierdoor is er minder kabelwerk nodig en gaat er minder energie verloren. Het resultaat? De warmteradiator bereikt de gewenste temperatuur bijna onmiddellijk. Zodra de deur van de oven wordt geopend of wanneer er weer een pizza in wordt geplaatst, daalt de temperatuur niet meer. De temperatuur keert direct terug naar het gewenste niveau.
Materiaal en ontwerp
Wij gebruiken kwartselementen met halogeen, omdat deze snel kunnen worden opgewarmd en afgekoeld, zonder dat er problemen optreden. Bovendien leveren ze een constante warmtestroom. Het kwarts omhulsel zorgt ervoor dat de infraroodstralen rechtstreeks op het deeg terechtkomen, in plaats van alleen de lucht rondom te verwarmen. De R7-aansluiting is ook belangrijk: het is een standaard tweepins-aansluiting die geschikt is voor hogeTemperaturen. Hierdoor kan de warmteradiator gemakkelijk worden vervangen. De coating op de buis helpt om oneffenheden in de temperatuur te verminderen en om beschadigingen door vuil te voorkomen. Echter moet de oppervlakte schoon blijven, anders zal de prestatie verslechteren.
Toepassing en voordelen
Binnen een commerciële pizzaoven vormt de warmteradiator het hart van de bakruimte. Omdat de warmteradiator zich in seconden kan aanpassen, kan men sneller werken, zonder te wachten tot de oven klaar is. Dit zorgt voor een hogere productiecapaciteit wanneer er veel bestellingen binnenkomen. Infraroodwarmte verwarmt het productoppervlak rechtstreeks, zodat men meer controle heeft over de goudbruine kleur van het product. Wij ontwerpen deze warmteradiators zodat ze betrouwbaar kunnen werken. Er is echter wel een nadeel: de koeling en isolatie van de oven moeten dan ook op hoog niveau zijn. Behandel de warmteradiator als onderdeel van het gehele systeem, dan krijgt u consistente resultaten, shift na shift.