Stop met het uitdrogen van je brood: een betere manier om te desinfecteren
Iedereen die ooit in een bakkerij heeft gewerkt, kent dit probleem. Je moet de bacteriën doden, maar je wilt je verse brood niet omtoveren tot kruimels.
De standaardconvectiemethode is hiervoor de oorzaak. Hierbij wordt de lucht verhit, en deze hete lucht haalt de vochtigheid uit het voedsel. Dat is frustrerend.
Wij hebben een betere oplossing gevonden. In plaats van de lucht te verwarmen, gebruiken we kortegolflange infraroodverwarmers. De energie gaat rechtstreeks naar het voedsel, zonder dat er een ‘tussenpersoon’ nodig is.
Het juiste niveau van warmte bereiken
Het komt erop neer dat je een balans moet vinden tussen het aantal wattage en de oppervlakteoppervlakte. Denk hierbij aan ‘energieflux’. Als je het voedsel met de juiste hoeveelheid straling per vierkante centimeter bereikt, kun je het oppervlak desinfecteren zonder dat het voedsel van binnenuit verbrandt.
Maar je moet voorzichtig zijn. Als je te veel wattage in een klein gebied stoppt, zal het product beschadigen. Daarom richten we ons op precieze controle – door bijvoorbeeld PWM- of SCR-voltage te gebruiken – zodat de energiestroom stabiel en voorspelbaar blijft.
Waarom kwarts belangrijk is
Wij maken onze lampen van hoogzuiver kwartsglas. Waarom? Omdat kwarts de warmte niet vasthoudt. Het laat de infrarode straling erdoorheen gaan, zodat de energie rechtstreeks het voedsel bereikt, in plaats van alleen de lamp zelf te verwarmen.
Het beste van alles? Kwarts reageert instantaneamente. Het wordt snel heet en koelt ook snel af, zonder vertragingen.
Bovendien zijn deze lampen ontworpen als vervangingsonderdelen. Ze gebruiken standaardconnectoren, zodat je ze gemakkelijk kunt installeren en weer verder kunt werken, zonder dat je het interieur van de kast hoeft open te maken.
Eén ding om in de gaten te houden
Er is één nadeel: lampen met hoge intensiteit kunnen veel druk uitoefenen op de reflecterende laag van de kast.
Als de reflectoren beschadigd, geoxideerd of gewoon vies zijn, kaatst de energie terug naar de lamp of wordt het opgenomen door de wanden. Dit verlaagt niet alleen de efficiëntie, maar kan ook ervoor zorgen dat de kwartsbuis sneller kapotgaat dan nodig is.
Houd de reflectoren schoon. Het is maar een klein beetje onderhoud, maar het bespaart je veel problemen later.