Het perfecte temperatuurniveau voor je bakkerij bereiken
Als je ooit een batch gebak of geroosterde producten uit de oven haalt en merkt dat het buitenste deel van het product hard als karton is, terwijl het binnenste nog koud is, weet je wat voor frustrerend gevoel dat is. Het gaat om die vervelende oppervlakkige droogheid: de hitte bereikt niet snel genoeg het gewenste punt.
Daarom gebruiken we kortgolfige infrarode lampen. In plaats van af te gaan op hete lucht die langzaam rond het voedsel beweegt, worden er energiestralen rechtstreeks in het oppervlak gestuurd. Dit is efficiënt en snel.
Het geheim zit in de intensiteit van de warmte
Om te voorkomen dat je voedsel uitdroogt, mag je het niet zomaar ‘verwarmen’. Je hebt een hoge intensiteit aan warmte nodig. Onze lampen hebben een hoge vermogenssterkte en een precieze spanning, zodat de energie snel en krachtig wordt afgegeven.
Stel je voor dat je het voedsel snel op de juiste temperatuur brengt: zo blijft de vochtigheid in het voedsel behouden. Als de vermogenssterkte te laag is, blijft het voedsel te lang onder de hitte. Hierdoor ontstaat er een harde, droge korst die niemand wil eten.
Lampen die bestand zijn tegen zware belastingen
Dit zijn geen gewone lampen. We gebruiken kwartsglas met een dikke wand, omdat de omstandigheden in een bakkerij zeer zwaar zijn. Deze lampen worden voortdurend heet en koud, en goedkoop glas zou onder zulke drukken breken. Binnenin de lampen zit halogengas. Zonder dit gas zou het wolframdraad na verloop van tijd verdampen en het glas troebel worden. Het halogengas zorgt ervoor dat alles helder blijft, zodat de warmtestraling consistent blijft, ongeacht hoeveel tijd er verstrijkt.
Bovendien zijn deze lampen gemakkelijk te vervangen. Ze passen in de bestaande sockets en aansluitingen, zodat je geen tijd hoeft te besteden aan het herinrichten van je apparatuur.
Een waarschuwing
Let op: deze lampen leveren veel warmte op. Omdat de hittedichtheid zo hoog is, moet je goed letten op de snelheid van de transportband. Als de band langzamer gaat, maar de lampen nog steeds op volle kracht werken, zal je product beschadigen.
Om dit te voorkomen, raden we aan om deze lampen te combineren met PID-controllers en thermocoupleën. Hierdoor kan je de warmtetoevoer in real-time aanpassen aan de werkelijke oppervlaktetemperatuur van het voedsel. Dit maakt het proces veel eenvoudiger.