หยุดการทำให้ขนมปังแห้งเสียไปเถอะ: วิธีที่ดีกว่าในการฆ่าเชื้อโรค
ใครก็ตามที่เคยบริหารร้านขนมปังมาก่อน ย่อมรู้ดีถึงความยากลำบากนี้ดี คุณต้องฆ่าเชื้อโรค แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่อยากให้ขนมปังสดๆ กลายเป็นขนมปังที่แห้งเสียไป
วิธีการใช้ความร้อนแบบปกตินั้นเป็นสาเหตุของปัญหานี้ เพราะความร้อนจะทำให้อากาศร้อนขึ้น และอากาศร้อนนั้นก็จะดูดความชื้นออกจากอาหารไป ซึ่งเป็นเรื่องน่ารำคาญมาก
เราได้คิดหาวิธีที่ดีกว่าขึ้นมา นั่นก็คือการใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดคลื่นสั้นแทน พลังงานจะถูกส่งตรงไปยังอาหารโดยตรง โดยไม่ต้องผ่านอากาศกลาง
การควบคุมความร้อนให้เหมาะสม
สิ่งสำคัญคือการหาจุดสมดุลระหว่างกำลังไฟกับพื้นที่ผิวของอาหาร ลองนึกภาพว่ามันเป็น “กระแสพลังงาน” หากคุณส่งพลังงานในปริมาณที่เหมาะสมต่อตารางเซนติเมตร คุณก็จะสามารถฆ่าเชื้อโรคบนพื้นผิวของอาหารได้ โดยไม่ทำให้ส่วนในของอาหารสุกเกินไป
แต่คุณต้องระมัดระวังด้วย หากคุณใช้กำลังไฟมากเกินไปในพื้นที่จำกัด อาหารของคุณก็อาจถูกไหม้ได้ นั่นคือเหตุผลที่เราเน้นการควบคุมที่แม่นยำ โดยใช้เทคนิคต่างๆ เช่น PWM หรือ SCR เพื่อให้กระแสพลังงานมีความสม่ำเสมอและคาดเดาได้
ทำไมควรใช้ควอตซ์
เราใช้แก้วควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูงในการสร้างหลอดไฟ เพราะควอตซ์จะไม่ดูดซับความร้อน ทำให้รังสีอินฟราเรดสามารถผ่านเข้าไปยังอาหารได้โดยตรง และพลังงานก็จะถูกส่งไปยังอาหารจริงๆ แทนที่จะทำให้หลอดไฟร้อนขึ้นเท่านั้น
สิ่งที่ดีที่สุดคือ ควอตซ์มีปฏิกิริยาอย่างรวดเร็ว มันจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว และเย็นลงอย่างรวดเร็วเช่นกัน ไม่มีการล่าช้าใดๆ
นอกจากนี้ เรายังออกแบบหลอดไฟเหล่านี้ให้สามารถใช้แทนหลอดไฟเดิมได้เลย โดยใช้ขั้วต่อมาตรฐาน คุณจึงสามารถติดตั้งมันได้ทันที โดยไม่ต้องซ่อมแซมตัวเครื่องเลย
สิ่งที่ควรระวัง
ข้อเสียคือ หลอดไฟอินฟราเรดที่มีกำลังสูงจะสร้างแรงกดดันมากให้กับส่วนที่ใช้สะท้อนแสงของเครื่อง หากส่วนนั้นมีรอยขีดข่วน หรือสกปรก พลังงานก็จะสะท้อนกลับมาที่หลอดไฟ หรือถูกดูดซับโดยผนังของเครื่อง ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้ประสิทธิภาพลดลงเท่านั้น แต่ยังอาจทำให้หลอดควอตซ์เสียหายได้เร็วขึ้นอีกด้วย
ดังนั้น ควรรักษาส่วนที่ใช้สะท้อนแสงให้สะอาดเสมอ นี่เป็นการดูแลรักษาเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณไม่ต้องเจอปัญหาใหญ่ในภายหลังได้.