Як правильно налаштувати температуру в ротаційних духовках на основі ШІ
Сучасне кухонне обладнання все більше використовує системи терморегулювання з закритим циклом. Щоб це працювало ефективно, ми використовуємо інфрачервоні лампи з золотим покриттям.
Це не звичайні нагрівачі. Краще вважати їх інструментами високої точності, призначеними для запобігання втраті тепла та забезпечення того, щоб уся енергія потрапляла саме на їжу.
Чари золотого покриття
Якщо використовувати звичайну кварцову трубку, значна кількість енергії йде на нагрівання повітря навколо неї. Ми усуваємо цю проблему, додаючи тонкий шар золота на поверхню кварцу. Золото діє як дзеркало для інфрачервоного випромінювання. Енергія не витрачається на нагрівання металевої конструкції духовки, а повертається назад до їжі. Це дає можливість швидше нагріти приміщення та зберегти температуру саме там, де потрібно.
Чому важлива точність
У ротаційній духовці їжа постійно рухається. Якщо температура недостатньо висока, поверхня їжі охолоджується в момент, коли вона віддаляється від лампи. Тож ми точно налаштовуємо напругу та потужність ламп відповідно до потреб вашого обладнання. Це запобігає перегріву ламп під частим ввімкненням/вимкненням.
Крім того, лампи з золотим покриттям мають значно меншу термічну інерцію, ніж старі моделі. Вони реагують миттєво. Як тільки контролер PID дає команду на зміну параметрів, лампи виконують її негайно.
Кілька порад
Ці лампи підходять у стандартні слоти для інфрачервоних ламп, але вони досить делікатні. Будь ласка, попросіть свою команду носити рукавички – якщо олії зі шкіри потраплять на золоте покриття, це може призвести до його пошкодження. Також переконайтеся, що проводка та розетки можуть витримати піковий струм, який генерують ці лампи. Не хочеться потім дізнаватися, що ваші роз’єми перегрілися.
Ми виготовляємо ці лампи відповідно до розміру вашої духовки та необхідної потужності. Правильно налаштуйте потужність з самого початку – інакше вам доведеться без потреби перевантажувати систему охолодження.