اپنی بیکری میں مناسب حد تک حرارت پیدا کرنا
اگر آپ نے کبھی بیکری سے کوئی پیسٹری یا بیک کیے گئے کھانے نکالے، لیکن اس کی سطح کارڈبورڈ جیسی سخت ہو، جبکہ اندر کا حصہ اب بھی ٹھنڈا رہے، تو آپ کو اس صورتحال کی پریشانی کا اندازہ ہوگا۔ یہ دراصل سطحی خشکی کی وجہ سے ہوتا ہے؛ یعنی حرارت مناسب رفتار سے اندر تک نہیں پہنچ پاتی۔
اسی لیے ہم شارٹ ویو انفراریڈ (IR) بلب استعمال کرتے ہیں۔ گرم ہوا کے بجائے، IR شعاعیں براہِ راست کھانے کی سطح پر توانائی فراہم کرتی ہیں۔ یہ طریقہ بہت تیز ہے۔
راز تو توانائی کی مقدار میں ہے۔
اپنے کھانے کو خشک ہونے سے بچانے کے لئے، آپ صرف اسے “گرم” کرنے پر ہی اکتفا نہیں کر سکتے؛ آپ کو زیادہ توانائی کی ضرورت ہے۔ ہم اپنے بلبوں میں زیادہ واٹج اور درست وولٹیج استعمال کرتے ہیں، تاکہ توانائی تیزی سے اندر پہنچ سکے۔
اسے ایک قسم کی “جلدی سے گرم کرنے کی عمل” کے طور پر سوچیں۔ جب آپ فوراً مطلوبہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتے ہیں، تو کھانے کے اندر کا نمی باقی رہتا ہے۔ اگر واٹج کم ہو، تو کھانا زیادہ دیر تک گرم رہتا ہے، جس کی وجہ سے اس کی سطح سخت اور خشک ہو جاتی ہے، جسے کوئی بھی کھانا نہیں چاہے گا۔
مضبوط بلب
یہ عام بلب نہیں ہیں۔ ہم موٹی دیوار والے کوارٹز گلاس استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ بیکری کے ماحول میں بلبوں پر بہت دباؤ پڑتا ہے۔ سستے گلاس ایسے دباؤ کے تحت ٹوٹ جاتے ہیں۔ اندر ہم ہیلوجن گیس استعمال کرتے ہیں؛ اس کے بغیر ٹنگسٹن فلامنٹ وقت کے ساتھ بخارات بن کر گلاس کو گندا کر دیتا ہے۔ ہیلوجن گیس سے گلاس صاف رہتا ہے، جس کی وجہ سے حرارت کی مقدار ہمیشہ برقرار رہتی ہے، چاہے یہ پہلا دن ہو یا ہزارواں دن۔
تبدیلی کے لئے بھی مناسب
یہ بلب آسانی سے تبدیل کئے جا سکتے ہیں۔ یہ آپ کے موجودہ بلبوں کی جگہ لے سکتے ہیں، لہذا آپ کو اپنے آلات کو دوبارہ ترتیب دینے کی ضرورت نہیں ہے۔
ایک احتیاطی بات
یہ بلب بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں۔ چوںکہ حرارت کی کثافت بہت زیادہ ہے، لہذا آپ کو کنویئر بیلٹ کی رفتار پر نظر رکھنی ہوگی۔ اگر کنویئر بیلٹ کی رفتار کم ہو جائے، لیکن بلب اب بھی پوری طاقت سے کام کر رہے ہوں، تو کھانا جل سکتا ہے۔ اس سے بچنے کے لئے، ہم عموماً ان بلبوں کو PID کنٹرولرز اور تھرموکپلز کے ساتھ استعمال کرنے کی سفارش کرتے ہیں۔ اس سے کھانے کی سطح کے درجہ حرارت کے مطابق حرارت کو کنٹرول کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح پروسیس میں کوئی غلطی نہیں ہوگی۔