פתרון לבעיית “החלק העליון חם מדי, והחלק התחתון קר מדי” בתנורים רב-שכבתיים
האם שמתם לב שהשכבה העליונה של תנור רב-שכבתי תמיד חמה בהרבה מהשכבה התחתונה? זו בעיה אמתית. הלחם שנוצר נראה טוב בחלק העליון, אך החלק התחתון שלו חיוור ולא אטרקטיבי. במקרים קיצוניים, מבנה הלחם לא תקין.
מצאנו פתרון לבעיה זו. במקום להסתמך על חימום קונבקציוני רגיל, אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום במתח 110V.
חימום ישיר, בלי צורך בהערכות
הבעיה עם חימום קונבקציוני היא שהוא תלוי בתנועת האוויר. נורות אינפרא-אדום שונות – הן שולחות אנרגיה ישירות אל הבצק באמצעות גלי אלקטרומגנטיים.
על ידי שימוש בנורות אלו בכל שכבה, וחיבור כל אחת מהן למערכת פיקוד PID, ניתן לשלוט בחום בצורה מושלמת. ניתן להגדיל את החום בשכבה התחתונה כדי לקבל קרום אידאלי, מבלי לפגוע בלחם שנמצא בשכבה העליונה. זה פשוט עובד.
הפרטים הטכניים
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה לייצור הנורות. למה? כי זכוכית הקוורץ לא ניזוקת כאשר הטמפרטורה משתנה במהירות. היא גם לא נשברת תחת לחץ גבוה.
מכיוון שהנורות פועלות במתח 110V, הן מגיבות במהירות רבה. ניתן להגיע לטמפרטורה הרצויה תוך שניות בודדות. בנוסף, החוטים של הנורות ממוקמים במרכז, כך שהחימום מתפזר בצורה אחידה על כל המשטח.
טיפ חשוב: ודאו שהחיבורים של הנורות תקינים. רוב הנורות שלנו משתמשות בחיבורים מסוג “slip-on” או “spring-loaded”. ודאו שהחיבורים אטומים. אם החוטים לא חזקים מספיק, הם עלולים להישרף, ואז הנורות שלכם יפסיקו לעבוד.
דברים שצריך לשים לב אליהם
חימום באמצעות אינפרא-אדום הוא חזק מאוד. אולי חזק מדי, אם לא נוקטים בזהירות.
מכיוון שהחום כה עז, המיקום של הנורות הוא חשוב מאוד. אם הנורות נמצאות קרוב מדי, או אם ההספק שלהן גבוה מדי עבור שכבה קטנה, החלק החיצוני של הלחם עלול להישרף, בעוד החלק הפנימי עדיין לא מבושל.
יש למצוא את האיזון הנכון בין ההספק לבין גודל השכבה. בנוסף, ודאו שהחוטים שלכם יכולים לעמוד בעומס החשמלי. אין טעם שירידות מתח יפגעו באיכות החימום.