अपने ओवनों के गर्म होने का इंतज़ार बंद करें।
ईमानदारी से कहें तो, जब आप कुछ खाद्य पदार्थों को ओवन में डालते हैं, तो ओवन के तापमान के फिर से सामान्य होने का इंतज़ार करना बहुत ही कष्टदायक होता है। इससे आपका कार्य-समय बर्बाद हो जाता है, एवं आपका लाभ भी कम हो जाता है। जब आप एक बड़ी बेकरी चलाते हैं, तो ऐसे “पुनर्प्राप्ति समय” कई घंटों के बराबर हो जाते हैं।
इसी कारण हम शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (SWIR) क्वार्ट्ज तत्वों का उपयोग करते हैं। ये तत्व न केवल ओवन को गर्म करते हैं, बल्कि कुछ ही सेकंड में वांछित तापमान तक पहुँच जाते हैं।
यह कैसे काम करता है?
अधिकांश हीटर, हवा को गर्म करने की कोशिश करते हैं, और फिर हवा ही रोटी को गर्म करती है। यह प्रक्रिया बहुत ही धीमी होती है।
लेकिन ये क्वार्ट्ज तत्व अलग तरह से काम करते हैं। ये ऐसी विकिरणें उत्सर्जित करते हैं, जो सीधे ही रोटी के अंदर जाती हैं। इससे रोटी तुरंत ही गर्म हो जाती है। रोटी की सतह तो सही समय पर ही सूख जाती है, लेकिन रोटी का अंदरूनी हिस्सा नम एवं नरम ही रहता है। अब ओवन के धीरे गर्म होने के कारण रोटी सूखने की समस्या नहीं रहती।
इसके फायदे/नुकसान
सबसे अच्छी बात यह है कि आपको अपने ओवनों को बेकार ही चलने देने की आवश्यकता नहीं है। आप केवल तभी ही बिजली का उपयोग करते हैं, जब वास्तव में रोटी बनाने का काम हो रहा होता है… इससे आपका ऊर्जा-खर्च कम हो जाता है।
लेकिन ध्यान रखें कि यह ऊर्जा बहुत ही तेज़ होती है… इसलिए आपको सटीकता बरतनी होगी। थोड़ा सा भी अतिरिक्त समय होने से रोटी जल सकती है। इसलिए आपको एक तेज़-कार्य करने वाला PID कंट्रोलर आवश्यक है… ताकि आप अतिरिक्त ऊर्जा का उपयोग न करें।
अगर आपको अपने उत्पादों को धीरे-धीरे ही गर्म करने की आवश्यकता है, तो ये उपकरण आपके लिए उपयुक्त नहीं हैं… लेकिन अगर आपको अपने ओवन की धीमी गति से परेशानी है, तो यही उपाय है।