デッキオーブンの反応速度を上げる方法
完璧なクラストやサクサクとした食感を得るのが難しいと感じたことがあるなら、それはすべて、迅速な加熱が不可欠だということです。単にオーブンを「温める」だけでは不十分で、指示した瞬間にすぐに反応してくれる必要があります。 だからこそ、私たちは赤外線素子をこのように設計したのです。頻繁に電源を切り替えても遅延がなく、数週間経っても壊れないようなものを目指しました。
なぜ反応がこんなに速いのか
実は、ほとんどの加熱素子は、まず空気や重い石を温める必要があるため、反応が遅いのです。まるで、料理を始める前にまずお湯を沸騰させるようなものです。 私たちは異なる方法を採用しています。短波赤外線技術を使用しているのです。部屋全体を温める代わりに、このランプは電磁波を直接食品に当てます。また、石英製のケースの容積もできるだけ減らしました。質量が少なければ「熱慣性」も少なくなり、つまりスイッチを入れた瞬間にほぼ最大出力で動作するのです。 本当に速いのです。
頻繁な電源の切り替えに耐えられるように設計されている
数秒ごとに電源を切り替えると、フィラメントには大きな負担がかかります。通常、タングステンは徐々に劣化して薄くなり、その結果、ランプが壊れてしまいます。 これを防ぐために、ランプ内にハロゲンガスを充填しています。これは、蒸発したタングステンを再びフィラメントに戻すための安全装置のようなものです。PIDコントローラーによる頻繁な電源の切り替えにも耐えられるよう、管内の圧力を慎重に調整しています。
設置時のヒント
これらの素子は、ほとんどの標準的なデッキオーブンのコントローラーと簡単に連携します。また、お客様の設定に合わせて、適切な長さやワット数のものを提供できます。 ただし注意が必要です。このような高速な反応によって、局所的に非常に高温になります。 もし高ワット数のランプを狭い場所に設置する場合は、必ず十分な換気を行ってください。もし空気がランプの周辺を流れないと、その高温によって接続部が壊れてしまいます。これはトレードオフです。反応が速ければ速いほど、筐体の周囲の空気の流れにも配慮しなければなりません。