৫০০ওয়াটের আইআর এমিটার ব্যবহার করে আপনার বেকিং প্রক্রিয়াকে দ্রুত করুন।
বেশিরভাগ স্টিম ওভেনগুলো কনভেকশন পদ্ধতিতে কাজ করে; কিন্তু সত্যি বলতে, গরম বাতাস ব্যবহার করে কাজ করা খুবই ধীর গতিতে হয়। যদি আপনি প্রতি মিনিটে আরও বেশি পরিমাণে খাবার তৈরি করতে চান, তাহলে শুধুমাত্র বাতাসের উপর নির্ভর করা যাবে না। আপনাকে খাবারটিকে সরাসরি শক্তি দিতে হবে।
এখানেই ৫০০ওয়াটের আইআর এমিটারগুলো কাজে আসে। এগুলো বাতাস ঘোরানোর পরিবর্তে সরাসরি রেডিয়েন্ট তাপ খাবারের উপরি অংশে পাঠায়। এতে কাজটি অনেক দ্রুত হয়।
গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো তাপের ঘনত্ব।
আমরা ৫০০ওয়াট রেটিং ব্যবহার করি; কারণ এতে কম বিদ্যুৎ খরচ হয় এবং উচ্চ তাপ পাওয়া যায়। যদি এগুলোকে নির্দিষ্ট প্যাটার্নে সাজানো হয়, তাহলে সমান তাপ পাওয়া যায়। ফলে কনভেয়ার বেল্টের গতি কমানোর দরকার হয় না। ফলে খাবারটি অল্প সময়েই রেডিম হয়ে যায়।
এগুলো আসলে কী দিয়ে তৈরি?
আমরা উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি। কেন? কারণ স্টিম পরিবেশে সাধারণ গ্লাস নষ্ট হয়ে যায়। আমরা ৫০০ওয়াট রেটিংটিও ভারসাম্য করে রেখেছি; যাতে কয়েকবার ব্যবহারের পরও ফিলামেন্টগুলো নষ্ট না হয়। এছাড়া, এগুলো আপনার বিদ্যমান ইন্ডাস্ট্রিয়াল কন্ট্রোলারগুলোর সাথেও ভালোভাবে কাজ করে।
কিন্তু একটি সমস্যা রয়েছে…
এত বেশি শক্তি ব্যবহার করলে খাবারের উপরি অংশ পুড়ে যেতে পারে। তাই আপনার PID কন্ট্রোলারগুলোকে ঠিকভাবে সেট করা দরকার; যাতে বেল্টের গতি অনুযায়ী শক্তি নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
ফলাফল:
যখন আপনি কনভেকশন সিস্টেমে আইআর এমিটার যোগ করেন, তখন খাবারটি গরম হতে লাগবে কম সময়ে। এর ফলে আপনি বেল্টের গতি বাড়াতে পারেন। এমনকি যদি আপনি বেকিং সময় ১০% কমান, তবুও প্রতি ঘণ্টায় তৈরি হওয়া খাবারের পরিমাণ বেড়ে যাবে। এটা হলো আরও বেশি পরিমাণে খাবার তৈরি করার একটি সহজ উপায়—আর এর জন্য আপনাকে নতুন ওভেন কিনতে বা পুরো ফ্লোর প্ল্যান পরিবর্তন করতে হবে না।