ডেক ওভেনে ঠিক যেখানে প্রয়োজন, সেখানেই তাপ পৌঁছে দেওয়া সম্ভব।
যারা ডেক ওভেন ব্যবহার করেছেন, তারাই এর কষ্ট বুঝতে পারেন। খাবারের বাইরের অংশটিকে ভালোভাবে রান্না করার চেষ্টা করার সাথে সাথে ভেতরের অংশটিকে অপরিবর্তিত রাখার চেষ্টা করতে হয়। এটা খুবই কষ্টকর।
আমরা এটা ভিন্নভাবে সামলাই। শুধুমাত্র গরম বাতাস ব্যবহার করার পরিবর্তে, আমরা শর্ট-ওয়েভ ও মিডিয়াম-ওয়েভ ইনফ্রারেড টিউব ব্যবহার করি। এটাকে ঠান্ডা দিনে সূর্যের আলোর মতো ভাবুন। তাপটি শুধুমাত্র পৃষ্ঠেই থাকে না; বরং ভেতরেও প্রবেশ করে।
তাপ কীভাবে কাজ করে?
আমরা এই টিউবগুলোকে এমনভাবে সাজিয়েছি যাতে এগুলো নির্দিষ্ট তরঙ্গদৈর্ঘ্যের আলো নির্গত করতে পারে। ফলে খাবারের বাইরের অংশটি ভালোভাবে রান্না হয়, আর ভেতরের অংশটিও উপযুক্ত তাপমাত্রায় থাকে।
যন্ত্রপাতি সম্পর্কে বিস্তারিত
টাঙ্সটেন ফিলামেন্টগুলোকে রক্ষা করার জন্য আমরা উচ্চ-ঘনত্বের কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি। কেন? কারণ কোয়ার্টজ দ্রুত উত্তপ্ত/শীতল হওয়ার প্রক্রিয়াকে সহ্য করতে পারে। ওভেনের আকারের উপর নির্ভর করে, আমরা এগুলোকে উচ্চ-ওয়াটেজে সাজাই। ফলে ওভেনটি দ্রুত উচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছায়। আর অপেক্ষা করার দরকার নেই।
একটি গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ: ভোল্টেজ খেয়াল রাখুন।
যদি 230V টিউবটিকে 240V লাইনে সংযুক্ত করা হয়, তাহলে ফিলামেন্টটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। আমরা সবসময় PID কন্ট্রোলার ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। এটা তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, ফলে ওভেনের টিউবগুলো নষ্ট হয় না।
সবকিছু সুষ্ঠুভাবে চালানোর উপায়
এগুলো স্থাপন করা খুবই সহজ। এগুলো স্ট্যান্ডার্ড কানেক্টর দিয়ে সংযুক্ত হয়; তাই রক্ষণাবেক্ষণের জন্য কোনো ইঞ্জিনিয়ারিং ডিগ্রির দরকার নেই।
কিন্তু, কয়েকটি সতর্কতা রয়েছে।
প্রথমত, এই টিউবগুলো প্রচুর তাপ নির্গত করে। তাই ওভেনের ইনসুলেশনটি ভালো অবস্থায় থাকা দরকার। যদি ওভেনের বাইরের অংশটি খুব গরম হয়, তাহলে শক্তি অপচয় হবে, আর আপনার কর্মীরাও আহত হতে পারেন।
আর অনুগ্রহ করে, কাঁচগুলো পরিষ্কার রাখুন।
কোয়ার্টজে চর্বি জমে গেলে ইনফ্রারেড তরঙ্গগুলো বাধাগ্রস্ত হয়। এর ফলে গরম জায়গা তৈরি হয়, আর টিউবটি নষ্ট হয়ে যায়। কাঁচগুলো পরিষ্কার রাখলে এগুলো দীর্ঘদিন টিকবে।