Přestaňte vysoušet chléb: Lepší způsob dezinfekce
Každý, kdo pracuje v pekárně, zná tento problém. Je potřeba zabít bakterie, ale zároveň nechceme, aby se náš čerstvý chléb proměnil v kroutóny.
Vinníkem je zde standardní konvekční ohřev. Ten zahřívá vzduch, a ten horký vzduch prostě odnímá vlhkost z jídla. Je to frustrující.
Našli jsme lepší způsob. Místo zahřívání vzduchu používáme topny s krátkovlnným infračerveným zářením. Energie přichází přímo k jídlu, bez nutnosti prostředníka.
Správná úroveň tepla
Všechno spočívá v rovnováze mezi výkonem a povrchovou plochou. Můžete to považovat za „tok energie“. Pokud na jídlo působíte správným množstvím záření na čtvereční centimetr, můžete vyčistit povrch, aniž by se vnitřek spálil.
Ale musíte být opatrní. Pokud do malého prostoru vnesete příliš velký výkon, váš produkt se spálí. Proto se zaměřujeme na přesnou kontrolu – pomocí např. PWM nebo SCR napětí – abychom udrželi tok energie stabilní a předvídatelný.
Proč je důležitý křemen
Naše lampy vyrábíme z křemenného skla vysoké čistoty. Proč? Protože křemen neuchovává teplo. Umožňuje infračervenému záření projít přímo skrz, takže energie dosahuje jídla místo toho, aby zahřívala samotnou lampu.
Nejlepší na tom je, že reaguje okamžitě. Rychle se zahřívá, rychle chladne a nezpožďuje se.
Kromě toho jsme je navrhli jako náhrady, které se jednoduše zapojí. Používají standardní konektory, takže je můžete jednoduše zapojit a pokračovat v práci, aniž byste museli rozebírat skříňku.
Jedna věc, na kterou si dát pozor
Je tu jeden problém: lampy s vysokou intenzitou infračerveného záření vyvíjejí velký tlak na reflexní povrch skříňky.
Pokud jsou reflexory poškrábané, oxidované nebo prostě špinavé, energie se odráží zpět do lampy nebo je pohlcena stěnami. To nejen snižuje efektivitu, ale může také způsobit, že se křemenná trubice spálí mnohem rychleji, než by měla.
Udržujte reflexory čisté. Je to malá údržba, která vám ušetří spoustu problémů v budoucnu.