Jak dosáhnout ideální teploty v pekárně
Pokud jste někdy vyndali z trouby hromadu pečiv nebo uzených výrobků a zjistili, že povrch je suchý jako karton, zatímco uvnitř je stále chladno, znáte ten frustrující pocit. Jde o tu otravnou dehydrataci povrchu – teplo prostě nedostane do potřebných míst dostatečně rychle.
Proto používáme zářivky s krátkovlnným infračerveným světlem. Místo toho, aby se horký vzduch pomalu pohyboval kolem potravin, infrazáření posílá energii přímo do povrchu. Je to efektivní a rychlé.
Tajemství spočívá v intenzitě tepla.
Aby vaše potraviny nevyschly, nestačí je prostě „zahřát“. Potřebujete vysokou intenzitu tepla. Naše zářivky mají vysoký výkon a přesné napětí, takže energie působí silně a rychle.
Představte si to jako opékání – okamžitě dosáhnete požadované teploty, čímž udržíte vlhkost uvnitř potravin. Pokud je výkon příliš nízký, potraviny zůstanou příliš dlouho pod teplem. Právě tak vznikne tvrdá, suchá kůrka, kterou nikdo nechce jíst.
Navrženy pro extrémní podmínky
Tohle nejsou obyčejné zářivky. Používáme kvartové sklo s tlustými stěnami – prostředí v pekárnách je totiž velmi náročné. Tyto zářivky se neustále zahřívají a ochlazují, a levné sklo by se při takovém zatížení prostě rozbilo. Uvnitř používáme halogenový plyn – bez něj by se wolframový vlákno postupem času odpařilo a sklo by zatemnělo. Halogen udržuje vše čisté, takže výkon zářivky zůstává stejný, ať už je to první den nebo tisící hodina.
Kromě toho jsou navrženy tak, aby nahradily stávající zářivky. Pasují do vašich instalačních otvorů a konektorů, takže nemusíte trávit víkend opravami vaší instalace.
Upozornění
Tyto zářivky mají opravdu velký výkon. Protože hustota tepla je tak vysoká, musíte pečlivě sledovat rychlost dopravy potravin. Pokud se pás zpomalí, zatímco zářivky pracují na plný výkon, vaše potraviny se spálí. Aby se to předešlo, doporučujeme je používat spolu s regulátory PID a termočlánky. Díky tomu můžete regulovat teplotu na základě skutečné teploty povrchu potravin v reálném čase. Tím se eliminuje nutnost odhadování.