Por qué las lámparas infrarrojas recubiertas de oro son una solución ideal para los hornos rotativos
Si alguna vez has trabajado con hornos rotativos, sabes cuán frustrante puede ser la inercia térmica. Enciendes el calor y luego tienes que esperar… Esos elementos calefactores convencionales tardan mucho en alcanzar la temperatura deseada, lo que significa que la corteza del alimento no se forma de manera uniforme, además de generar un consumo energético excesivo.
Hemos encontrado una solución mejor: lámparas infrarrojas de onda corta recubiertas de oro. Estas lámparas funcionan muy rápido; pueden alcanzar los 300°C en cuestión de segundos.
El secreto está en el oro.
Imagina un tubo halógeno normal como una bombilla que dispersa el calor por todas partes, incluyendo en direcciones donde no es necesario. Al agregar una capa fina de oro en la parte posterior del tubo, básicamente creamos un espejo. Todo el calor infrarrojo se dirige directamente hacia el alimento. De esta manera, se obtiene un calor mucho más intenso, sin necesidad de aumentar la potencia. Es simplemente física inteligente.
Cómo instalarlas
Se trata de tubos halógenos de alta potencia, fabricados con vidrio de cuarzo, por lo que pueden soportar el alto calor generado sin problemas. Dependiendo de cómo esté diseñado tu horno, puedes conectarlos mediante conectores R7 o SK15. Por lo general, se instalan fácilmente en casi todos los hornos industriales rotativos.
Pero lo realmente genial es el tiempo de respuesta. Los elementos de hierro fundido absorben el calor y lo retienen. Estas lámparas no hacen eso; simplemente transfieren la energía. Si utilizas controladores PWM (Modulación de Ancho de Pulso), podrás ajustar la temperatura casi instantáneamente. Ya no habrá riesgo de que el alimento se queme.
Algunas cosas a tener en cuenta
Este tipo de lámparas tienen sus desventajas. Dado que el calor es muy intenso, es fácil que la superficie exterior del alimento se queme antes de que el interior esté caliente. Si la cinta transportadora se mueve demasiado lento, tendrás problemas. Tendrás que ajustar cuidadosamente el tiempo de funcionamiento de las lámparas para que coincida con la velocidad de la cinta transportadora.
Además, estas lámparas se calientan enormemente. Asegúrate de que tus cables y enchufes puedan soportar esa carga térmica. No querrás descubrir, de forma dolorosa, que los envoltorios de las lámparas se derriten.