Dirigir el calor hacia donde realmente importa en su horno de exterior
Quien haya pasado tiempo usando un horno de exterior sabe bien las dificultades que implica. Hay que luchar constantemente para lograr que la superficie del alimento quede bien cocida, sin que el centro quede crudo. Es frustrante.
Nosotros lo hacemos de otra manera. En lugar de simplemente soplar aire caliente —como hace la convección—, utilizamos tubos de infrarrojos de onda corta y media. Piénselo como los rayos solares que afectan nuestra piel en un día frío: el calor no solo queda en la superficie, sino que penetra en ella.
Cómo funciona realmente el calor
Lo importante es que hemos ajustado estos tubos para que emitan longitudes de onda específicas que pueden penetrar en la capa exterior del alimento. Como las ondas de infrarrojos de onda corta penetran más profundamente antes de convertirse en calor, no se forma una corteza quemada mientras el interior permanece a la temperatura adecuada. Funciona muy bien.
Detalles sobre los componentes
Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza para proteger los filamentos de tungsteno. ¿Por qué? Porque el cuarzo puede resistir ciclos rápidos de calentamiento y enfriamiento sin fracturarse. Dependiendo del tamaño de su horno, configuramos estos tubos para que tengan una alta densidad de vatios. Esto significa que el horno alcanza rápidamente la temperatura deseada. Ya no hay necesidad de esperar a que el equipo alcance su velocidad óptima.
Un consejo importante: preste atención a la tensión eléctrica. Si conecta un tubo de 230V a una línea de 240V, el filamento se dañará mucho más rápido de lo necesario. Siempre recomendamos usar controladores PID. Estos evitan que la temperatura exceda los límites, lo que evita que los tubos se dañen cuando el horno está en uso intensivo.
Mantener todo en buen estado
La instalación de estos tubos es sencilla. Son reemplazables fácilmente, con conectores estándar, por lo que su equipo de mantenimiento no necesita tener conocimientos técnicos avanzados para sustituirlos.
Pero hay algunos consejos importantes. Primero, estos tubos emiten mucho calor. Asegúrese de que el aislamiento del horno sea sólido. Si la superficie externa del horno está muy caliente, estará perdiendo energía innecesariamente, y, lo que es más importante, su personal podría resultar herido.
Y, por favor, mantenga el vidrio limpio. La grasa acumulada en el cuarzo bloquea las ondas de infrarrojos. Eso crea puntos calientes, lo que puede causar que los tubos se dañen. Límpielos regularmente para que duren más tiempo.