تنظیم دقیق دمای فر برای پخت نانواییها
اگر تا به حال محصولاتی را از فر بیرون آوردهاید و متوجه شدهاید که سطح آنها خشک شده، در حالی که داخل آنها هنوز سرد است، میدانید که چقدر این موضوع آزاردهنده است. این مشکل ناشی از خشک شدن سطح محصولات است؛ یعنی گرما به اندازه کافی سریع به سمت داخل محصولات نمیرسد.
به همین دلیل از لامپهای مادون قرمز استفاده میکنیم. به جای استفاده از هوای گرم برای گرم کردن محصولات، پرتوهای مادون قرمز انرژی را مستقیماً به سطح محصولات منتقل میکنند. این روش سریعتر و مؤثرتر است.
راز موفقیت در این روش، استفاده از انرژی قوی است.
برای جلوگیری از خشک شدن محصولات، نمیتوانید فقط از گرمای ملایم استفاده کنید؛ بلکه به انرژی قوی نیاز دارید. ما لامپهایی با توان بالا و ولتاژ دقیق ساختهایم تا انرژی به سرعت و با قدرت به محصولات منتقل شود.
فکر کنید به یک روش پخت سریع؛ شما به سرعت دمای مورد نظر را به دست میآورید و در نتیجه رطوبت درون محصولات حفظ میشود. اگر توان لامپ کم باشد، محصولات برای مدت طولانی در معرض گرما قرار خواهند گرفت؛ در نتیجه سطح محصولات خشک و ناخوشایند خواهد شد.
لامپهایی که مقاومت بالایی دارند
اینها لامپهای عادی نیستند؛ ما از شیشه کوارتز با دیواره ضخیم استفاده میکنیم، زیرا محیطهای نانوایی بسیار سختگیرانه هستند. این لامپها مدام گرم و سرد میشوند؛ لذا شیشههای ارزانقیمت در چنین شرایطی خراب میشوند.
در داخل این لامپها، از گاز هالوژن استفاده میشود؛ بدون آن، رشتههای تونگستن در طول زمان تبخیر شده و شیشه را کدر میکنند. گاز هالوژن باعث میشود که شیشه شفاف بماند؛ بنابراین تولید گرما در هر زمان یکسان خواهد بود.
علاوه بر این، این لامپها به گونهای طراحی شدهاند که بتوانند جایگزین لامپهای موجود شوند؛ بنابراین نیازی نیست که برای تغییر سیمکشیها وقت خود را تلف کنید.
هشداری مهم
نکته مهم این است که این لامپها انرژی بسیار قویای تولید میکنند؛ بنابراین باید به سرعت نوار انتقال محصولات را کنترل کنید. اگر سرعت نوار کاهش یابد، اما لامپها همچنان با توان کامل کار کنند، محصولات شما خواهند سوخت.
برای جلوگیری از این مشکل، معمولاً پیشنهاد میشود از کنترلکنندههای PID و ترموکوپلها استفاده کنید؛ این روش به شما امکان میدهد دمای محصولات را بر اساس دمای واقعی سطح آنها، در لحظه، تنظیم کنید. این روش، حدس و گمان را از فرآیند حذف میکند.